| 紫薯酥皮蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉(水油皮) | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 红薯 | 克 | 248千卡 | 99千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 512克 | 紫薯酥皮蛋黄月饼热量/卡路里1010千卡 | |||
 热量1010千卡，相当于包装礼物673分钟消耗的热量...90 | |||||
紫薯酥皮蛋黄月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
面粉(水油皮)（150克）、水油皮：糖粉（40克）、水油皮：猪油（60克）、水油皮：水（60克）、馅儿：紫薯（250克）、咸鸭蛋（5个）、红薯（250克）、面粉(油酥)（130克）、油酥：紫薯泥（40克）、油酥：猪油（80克）
1/16. 紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
2/16. 油酥里倒入紫薯泥40g。
3/16. 搅拌均匀，过筛下。
4/16. 在倒入猪油和均匀。
5/16. 水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。
6/16. 用保鲜膜盖住，醒30分钟。
7/16. 做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。
8/16. 油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。
9/16. 8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。
10/16. 取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
11/16. 擀长。
12/16. 卷起来。
13/16. 再擀长。
14/16. 再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。
15/16. 用手再揉几圈就好了。
16/16. 放入烤箱，180°烤20分钟就好了。
食材功效信息
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有除热、丰肌、降阴火等功效；与李子、布朗、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
红薯的热量99千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有瘦身、防癌、益气力等功效；可与大米、猪排、糙米搭配；与鸡胸脯肉、螃蟹、柴鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯酥皮蛋黄月饼热量1010 千卡
- 脂肪14.4 克
- 蛋白质25.1 克
- 碳水化合物93.5 克
- 钠2718.1 毫克
- 钙118 毫克
- 铁3.6 毫克
- 钾184 毫克