| 冷藏中种面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦粉 | 克 | 68千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 总量 | 530克 | 冷藏中种面包热量/卡路里1300千卡 | |||
 热量1300千卡，相当于骑独轮车260分钟消耗的热量...300 | |||||
冷藏中种面包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（250克）、牛奶（180克）、酵母（2.5克）、全麦粉（30克）、蔓越莓（适量）、高筋面粉（70克）、白糖（40克）、酵母（1克）、盐（3克）、全蛋液（55克）、黄油（25克）
1/16. 先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体。
2/16. 启动面包机和面程序。半小时后面和好。
3/16. 将面团放入容器内，盖好，放冰箱，冷藏发酵17小时左右。最好晚上做，第二天取出操作，时间刚刚好。
4/16. 约17小时后，黄油室温化软。
5/16. 将发酵好的中种撕成小块，放入面包桶。
6/16. 在放入主面团的其他材料。（除去黄油和蔓越莓）
7/16. 启动面包机和面程序，和面20分钟按键停止放入黄油。在启动面包机发面程序。
8/16. 90分钟后面发好。
9/16. 将发酵好的面团揉匀排气。
10/16. 分成9等份，滚圆，松弛15分钟。
11/16. 做了几个蔓越莓的：将面团擀成长椭圆形，中间划三刀。
12/16. 撒上适量蔓越莓干
13/16. 卷起
14/16. 都排放在烤盘中，盖好，二次发酵。
15/16. 最后发酵至2倍大，刷上鸡蛋液，圆坯上撒点芝麻。
16/16. 烤箱预热180度，中层上下火，烤约20分钟。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防骨质疏松、改善睡眠等功效；可与香蕉、黑豆、木瓜搭配；与西兰花、酒、红糖相克，同食可能会引起不适；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有补虚损、润肺补肾、大便秘结等功效；
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营养信息
- 冷藏中种面包热量1300 千卡
- 脂肪8.19 克
- 蛋白质32.48 克
- 碳水化合物212.46 克
- 钠41.2 毫克
- 钙261 毫克
- 铁0.03 毫克
- 钾109 毫克