| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 90千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 321克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里1107千卡 | |||
 热量1107千卡，相当于手工活738分钟消耗的热量...90 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 准备材料：牛奶，蛋黄、油加10克的糖放在一个打蛋盆内，蛋清加20克糖几滴柠檬汁，面粉晒好备用
2/11. 蛋清打发到湿性打发和干性打发之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样如图所示即可。不要打干，不然蛋卷爱裂
3/11. 蛋黄牛奶油打至变成浅黄色如图
4/11. 蛋黄糊内倒入面粉拌匀
5/11. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事
6/11. 拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，上下搅拌，不要消泡
7/11. 拌匀的蛋糕糊倒入金盘内，震两下气泡，放人预热的烤箱内，170度18分钟，190度2分钟，这两分钟为给皮拔干，倒扣出来不容易粘皮
8/11. 出炉倒扣两分钟，脱模，趁热卷起
9/11. 卷好的蛋卷放入冰箱冷藏，这时可以打发奶油，等蛋卷凉了，打开卷人奶油，当然可以是果酱
10/11. 冷藏定型后切开即开
11/11. 成品
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防癌症、清热解毒等功效；可与紫菜、茼蒿、香椿搭配；与豆奶、田鸡、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、治便秘、改善视力等功效；可与桃、木瓜、甘蔗搭配；与橙子、醋、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、健体等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、润肺生津、保肝解毒等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷热量1107 千卡
- 脂肪210.31 克
- 蛋白质29.57 克
- 碳水化合物185.42 克
- 钠450 毫克
- 钙338 毫克
- 铁4.38 毫克
- 钾606 毫克