| 老上海葱油拌面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 2478千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 1156克 | 老上海葱油拌面热量/卡路里3883千卡 | |||
 热量3883千卡，相当于吉特巴舞809分钟消耗的热量...288 | |||||
老上海葱油拌面的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将700g低筋面粉，1个鸡蛋和250ml水混合后用Kitchen Aid厨师机搅拌均匀。
2/16. 用4档大约搅拌20分钟左右，面团就很筋斗了。
3/16. 搅拌好的面团放在案板上醒15分钟。
4/16. 均匀分成四份以便于压面条。
5/16. 取1份面团压面条，其余3份用湿的纱布盖住，以免面团表皮结皮变硬。
6/16. 案板上撒一些玉米淀粉做手粉，这样出来的面条会很滑顺。
7/16. 用手蘸一些玉米淀粉涂抹在面团表面。
8/16. Kitchen Aid厨师机换上压面皮的机器，用1档压平整面团，多压几遍后，一切为二备用。
9/16. 把两份面皮的正反面都涂抹上一些玉米淀粉，压面皮工具换3档，取其中一份面皮压一遍备用，另一份也是同样的方法压好面皮备用。
10/16. 机器工具换成细面工具，把压好的面皮放入压成细面。
11/16. 同样的方法压好所有的面团就成了切面了。
12/16. 锅里加3大勺猪油和一把葱段，中火熬制。
13/16. 葱段熬焦了就可以关火了。
14/16. 根据自己的口味再加入适量的李锦记生抽，适量的糖进行调味备用。
15/16. 另一个锅里煮水，水开后倒入面条，再次煮开后立刻关火，沥干水分后装盘，倒上适量的色拉油拌均匀备用。
16/16. 将调好的葱油酱汁倒在面条上就可以了，吃的时候自己搅拌均匀就好了。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与西红柿、桂圆肉、牡蛎 搭配；与鹅、茶叶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、预防感冒、预防高血压等功效；可与牛头、牛小排、牛上脑搭配；与香豆腐干、嫩豆腐、日本豆腐相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老上海葱油拌面热量3883 千卡
- 脂肪210.91 克
- 蛋白质23.76 克
- 碳水化合物192.42 克
- 钠300 毫克
- 钙102 毫克
- 铁6.25 毫克
- 钾426 毫克