| 长颈鹿卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 508克 | 长颈鹿卷热量/卡路里2091千卡 | |||
 热量2091千卡，相当于板球418分钟消耗的热量...300 | |||||
长颈鹿卷的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 第一步，永远都是准备原材料，四只蛋黄，被我磕散了一个，幸好没有蛋黄流到蛋清里面，不然我真是不知道该怎么哭……
我这里准备了六只蛋清，为了消除之前作别的剩余的蛋清，亲们在家做的时候四只蛋清就可以了哈
2/26. 先处理蛋黄糊
牛奶、玉米油、砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器搅打至完全乳化
3/26. 在盆中筛入低粉，拌至无干粉状
4/26. 加入蛋黄，拌匀
5/26. 这个是拌匀的状态
6/26. 取20g蛋黄糊到小碗中，备用
7/26. 在盆中筛入可可粉，拌匀至无干粉状，备用
8/26. 蛋清中加入柠檬汁和1/3的砂糖，打蛋器，打至出现鱼眼状泡泡时，再加入1/3的砂糖
9/26. 打至出现绵密的小泡泡时，加入剩下的1/3砂糖，打至湿性发泡
10/26. 就是这样
11/26. 用勺子舀出2大勺蛋清至于有蛋黄糊的小碗中，用勺子翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，会消泡
12/26. 将小碗中的蛋糕糊装进裱花袋，备用
13/26. 剩余的蛋清，分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
14/26. 裱花袋剪小口，在烤盘上画出长颈鹿身上的斑纹，烤箱预热，将烤盘放入烤箱，175度，2min……
因为我用的是不沾烤盘，所以我没有垫烤纸，如果你用的是一般烤盘，切记垫上烤纸…
15/26. 将可可蛋糕糊倒入烤盘中，轻震消泡，
16/26. 175度，上下火，18mib，中层
17/26. 取出烤盘，桌上垫抹布，轻摔几下后，倒扣，晾凉
18/26. 很好脱模……
19/26. 切去边角……
20/26. 将蛋糕片，翻过来放在油纸上，抹上打发的淡奶油，稍微留三公分左右不要抹，防止一会卷的时候溢出
21/26. 卷起来，我没有借住擀面杖什么的，直接用手卷的哈，亲们觉得怎么顺手怎么来
然后用油纸卷起来，入冰箱冷藏半个小时
22/26. 我家有只正好用完，就用锡纸包了……
23/26. 刀在火上微微加热，切一块下来
24/26. 客官，来一块呗……
25/26. 酱
26/26. 不仅好吃还很会卖萌的长颈鹿卷
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、润肺利咽、美容等功效；可与菠菜、青椒、基围虾搭配；与菠萝、红薯、桔子相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有延缓衰老、止咳、健脾等功效；可与马蹄、鸡肉、蜂蜜搭配；与山楂、胡萝卜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、舒缓肝气、和中益肺等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、健脑益智、护视力等功效；可与海虾、青椒、辣椒搭配；与鹅肉、豆浆、菠萝相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、和中益肺、调味等功效；
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营养信息
- 长颈鹿卷热量2091 千卡
- 脂肪244.74 克
- 蛋白质65.11 克
- 碳水化合物350.09 克
- 钠596.4 毫克
- 钙514 毫克
- 铁9.03 毫克
- 钾1139 毫克