| 红烧丸子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | 1.9克 | 0.2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 炖肉料 | 克 | 46千卡 | 243千卡 | 90克 | 60克 |
| 总量 | 1161克 | 红烧丸子热量/卡路里2019千卡 | |||
 热量2019千卡，相当于剪指甲2019分钟消耗的热量...60 | |||||
红烧丸子的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 原料合照。缺主角和调味料。
2/7. 肉馅是我自己剁的，嫌麻烦的同学可以买绞好的，藕刨皮切碎末，加一个全蛋和葱姜水，少量盐，砂糖，搅打上劲
3/7. 搅好的肉馅团成大小随自己意的丸子下油锅炸至定型。上个步骤里我用了葱姜水而不是葱姜末是因为葱花一炸就黑了，影响品相和口感。忘了说，葱姜水里还放了花椒。炸丸子一定要有耐心，定了型才能碰，否则就成肉末儿了。鹌鹑蛋煮熟剥好待用。
4/7. 冰糖炒糖色。这个步骤我没拍是因为炒糖色在时间上差之毫厘，味道和颜色上会谬之千里。糖炒成棕红色起大泡泡就马上关火。否则色重而味苦。
5/7. 丸子和鹌鹑蛋放入糖色中翻炒，炒匀后加几消老抽，一定少加，糖色已经够红了，加多就黑了。加炖肉料和刚泡过水的葱姜（为了不浪费）盐刚在肉馅儿里加过了，这个步骤依个人口味，可加可不加。添热水没过丸子煮开。
6/7. 入高压锅中火压20分钟。
7/7. 小油菜烫熟摆盘，炖好的丸子和鹌鹑蛋拣出调味料放在上面，剩下的汤汁勾个薄芡淋在菜上。搞定上桌！肉馅儿和藕的味道很好的融合在一起，软糯而香气浓郁，鹌鹑蛋吸收了肉味，是卤蛋的味道。不爱小油菜的女儿因为颜色漂亮吃了好几根呢，让做菜的妈妈很得意呦
食材功效信息
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肌肤、止消渴、润燥等功效；可与茄子、芸豆、大蒜搭配；与海螺、羊肝、田螺相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有养颜、预防过敏、缓解失眠等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
藕的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益胃健脾、止血、开胃等功效；可与牛蒡、红螺、猪小排搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、养血发胎、防细菌感染等功效；可与小米、韭菜、肥牛搭配；与牛奶、兔肉、消炎片相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺、化痰止咳、和胃润肺等功效；可与石榴、鸭梨、梨搭配；
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营养信息
- 红烧丸子热量2019 千卡
- 脂肪95.8 克
- 蛋白质137.18 克
- 碳水化合物2270.603646 克
- 钠385.5 毫克
- 钙198 毫克
- 铁9.14 毫克
- 钾979 毫克