| 苏式椒盐月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 866千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 797千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 805克 | 苏式椒盐月饼热量/卡路里3580千卡 | |||
 热量3580千卡，相当于插花1884分钟消耗的热量...114 | |||||
苏式椒盐月饼的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 馅料的做法：容器中放入炒熟过筛的低筋面粉、细砂糖、炒熟的瓜子仁、炒熟压碎的黑芝麻、烤熟的核桃仁丁、橘饼丁、盐和花椒粉。
2/25. 拌匀后加入猪油，混合拌匀，和成团。
3/25. 油皮面团的做法：将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
4/25. 盖上保鲜膜，松弛10分钟。
5/25. 水皮面团的做法:容器中放入糖粉和猪油，用橡皮刮刀拌匀。
6/25. 加入中筋面粉和盐，用橡皮刮刀拌匀。
7/25. 分次加入水，用橡皮刮刀拌匀。
8/25. 和成柔软的水皮面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9/25. 面团和馅料的分割：水皮面团：将松弛好的水皮面团分成18份，每个25克，滚圆备用。油皮面团：将松弛好的油皮面团分成18份，每个15克，滚圆备用。馅料：将馅料分成18份，每个35克，滚圆备用
10/25. 面团第一次擀卷松弛：将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
11/25. 接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按
12/25. 捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。）
13/25. 将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
14/25. 由外往内卷成长筒状。
15/25. 盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
16/25. 面团第二次擀卷松弛：将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
17/25. 由外往内卷。
18/25. 卷成长筒状。
19/25. 盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
20/25. 式椒盐月饼的制作：将经过两次擀卷松弛好的面团口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。
21/25. 用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。
22/25. 以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推。
23/25. 捏紧收口，收口朝下用手将包好的苏式椒盐月饼坯略微压扁整好形。
24/25. 排入烤盘，用食用红色素在饼皮中央盖上红印。
25/25. 放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约15分钟翻面，再继续烘烤10分钟，至饼皮微上色即可。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、和中益肺、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 苏式椒盐月饼热量3580 千卡
- 脂肪202.9 克
- 蛋白质20.7 克
- 碳水化合物256.67 克
- 钠291 毫克
- 钙1 毫克
- 铁4.26 毫克
- 钾30 毫克