| 提拉米苏热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 493千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 吉利丁粉 | 克 | 17千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 640克 | 提拉米苏热量/卡路里2570千卡 | |||
 热量2570千卡，相当于剧院工作857分钟消耗的热量...180 | |||||
提拉米苏的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 六寸戚风蛋糕
2/20. 牛奶、玉米油A30g、糖粉10g搅拌均匀
3/20. 蛋清蛋黄分离，蛋黄放入上一步做好的油奶溶液中，搅拌均匀
4/20. 筛入低粉，用刮刀左右搅拌(勿画圈)
5/20. 另拿小碗，将15g玉米油B与15g可可粉搅拌均匀
6/20. 将蛋清入无水无油的打蛋盆里，滴3-4滴柠檬汁，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10g糖粉； 继续换高档打，细腻白色泡沫时，再加10g糖粉；继续高档，打出纹路再加10g糖粉，继续打发至硬性发泡(我将打蛋盆转向——垂直，如果蛋白不滑动，且保持10秒，就算蛋白好了)
7/20. 取1/3蛋白入蛋黄糊，左右搅拌(勿打圈)，搅拌均匀；再将该糊倒入剩下的蛋白中(打蛋盆)，左右搅拌均匀
8/20. 将之前小碗调的可可油入面糊中，继续左右搅拌均匀
9/20. 预热烤箱130度。
10/20. 面糊入模具，震几下震出气泡，要漂亮的朋友可以用针挑掉气泡(我没有)，入烤箱第三层130度20分钟，转150度15分钟(时间可以自行掌控，各家的烤箱脾气不一样哦)
11/20. 出炉震几下，倒扣，凉透备用(凉需要一小时)
12/20. 慕斯
13/20. 蛋黄打至色变浅，浓稠(我记得我是手动打的，可以电动)
14/20. 50g糖和50g水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄，边倒边搅拌(以免烫成蛋花汤)，搅拌至温度降下来
15/20. 5g吉利丁粉与10g温水混合，(为使他们更好的融合，可隔热水融化)
16/20. 将奶油奶酪切块与吉利丁溶液混合，搅拌均匀，光滑无颗粒
17/20. 在奶酪中倒入蛋黄糖水，搅拌均匀
18/20. 将奶油打发至有纹路后，与奶酪混合，搅拌均匀
19/20. 提拉米苏
20/20. 蛋糕脱模，分两层，将其中一层再放回模具中，倒入一半慕斯，再放另一层蛋糕，倒入剩下的慕斯，入冰箱冷藏5小时(隔夜效果更好，我家有冷冻冰柜，放了冰柜1小时)，取出再用筛子撒匀可可粉，用电吹风吹掉蛋糕上的浮可可粉，喜欢甜的，还可以再撒一些糖粉
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、防细菌感染、健脑益智等功效；可与苋菜、百合、辣椒搭配；与糖精、红薯、桔子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、美白、养颜等功效；可与木瓜、桃、草莓搭配；与橙子、菠萝、米汤相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、解盐卤毒、滋阴等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、增强免疫力、延缓衰老等功效；可与鸡肉、羊排、三文鱼搭配；与山楂、牛奶、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 提拉米苏热量2570 千卡
- 脂肪175.25 克
- 蛋白质155.87 克
- 碳水化合物350.88 克
- 钠1442.1 毫克
- 钙815 毫克
- 铁10.07 毫克
- 钾1232 毫克