| 不用烤蛋黄的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 991千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 988千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 猪油 | 克 | 1240千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 2030克 | 不用烤蛋黄的蛋黄酥热量/卡路里6660千卡 | |||
 热量6660千卡，相当于木管乐器3330分钟消耗的热量...120 | |||||
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法共25个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、面粉（300克）、白糖（20克）、猪油（120克）、水（140克）、油酥（适量）、低筋面粉（280克）、猪油（140克）、馅料（适量）、蛋黄（30个）、豆沙（400克）、蛋黄，芝麻【刷表面】（适量）
1/25. 油皮的制作：面粉里加入糖，猪油，水揉匀成团
2/25. 油酥的制作：低筋面粉里加入猪油揉匀成团
3/25. 成团后饧半个小时
4/25. 咸鸭蛋剥开，用勺子挖出蛋黄
5/25. 豆沙馅分成30份，每份20克
6/25. 压扁，包入蛋黄
7/25. 收口
8/25. 包完全部备用
9/25. 把油皮和油酥各分成15个面剂子
10/25. 按扁油皮包好油酥
11/25. 包完油酥
12/25. 擀成牛舌状
13/25. 卷起来
14/25. 做完全部摆好
15/25. 用保鲜膜盖起来，再用湿布盖一层，松弛15分钟
16/25. 再次擀成牛舌状
17/25. 卷起来
18/25. 竖放
19/25. 按扁
20/25. 用擀面杖擀一下，包入豆沙蛋黄
21/25. 收口向下，搓圆
22/25. 做完全部，刷蛋液，撒芝麻
23/25. 空气炸锅200度预热5分钟，抽屉里铺锡纸，蛋黄酥放入抽屉，200度烤30分钟，期间可以拉开抽屉观察上色情况
24/25. 出锅了
25/25. 烤箱版
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止汗、清热润肺、消食等功效；可与文蛤、黄鱼 、油麦菜搭配；与比目鱼、小葱、猪血相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、补虚损、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、润肺生津、调味等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 不用烤蛋黄的蛋黄酥热量6660 千卡
- 脂肪238.94 克
- 蛋白质56.9 克
- 碳水化合物368.29 克
- 钠978.6 毫克
- 钙357 毫克
- 铁19.1 毫克
- 钾666 毫克