| 自制健康陕西凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 红薯淀粉 | 克 | 66千卡 | 332千卡 | 2.7克 | 0.3克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 12千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 总量 | 1981克 | 自制健康陕西凉皮热量/卡路里1928千卡 | |||
 热量1928千卡，相当于耕种321分钟消耗的热量...360 | |||||
自制健康陕西凉皮的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 集体照来一张
2/17. 先把高筋粉、淀粉、盐混合均匀
3/17. 缓缓倒入一半的水，一边倒一边按顺时针搅拌，搅拌十五分钟左右直至完全细腻均匀毫无颗粒。
4/17. 刚开始这个状态，需要搅拌十五分钟，我使用打蛋器搅拌，感觉方便一些。
5/17. 完全均匀状态，忽略上面的小沫子。
6/17. 均匀后再把另一半的水倒入搅拌，搅拌到用勺子舀起面浆慢慢倒下呈一直线不断开。
7/17. 看看这个状态，很细腻没有疙瘩。
8/17. 凉皮锣锣刷上油。
9/17. 舀上几勺，面浆正好薄薄地铺满锣锣即可。
10/17. 锅里放水大火煮，不要太多，太多水锣锣会飘在上面。建议正好贴着锣锣底部即可。煮开后放上锣锣，盖上盖子，调至中火，五分钟后凉皮起一个个小泡泡，可以拿出。
11/17. 我的经验是，凉皮揭下来之前刷一层油，因为热的凉皮有点粘，很容易碰到就粘住。
12/17. 然后在盛放凉皮的容易上刷上油，我用的是竹扁。
13/17. 慢慢揭下凉皮平摊放入即可。之后就是重复摊凉皮，直至面浆用完。
14/17. 第一次摊，虽没有薄如蝉翼，但是凉皮也很筋斗。
15/17. 黄瓜切丝，大蒜拍碎后加入两勺醋兑入凉白开，生抽也兑入凉白开。调料准备好，根据自己口味调配。
16/17. 我没有用油泼辣子，觉得放辣椒粉更清爽不油腻。
17/17. 成品的味道杠杠滴。
食材功效信息
红薯淀粉的热量332千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、预防便秘、大便秘结等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、杀菌、治肝顺胃等功效；与红豆沙、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、散瘀、止血等功效；可与大蒜、土豆、猪骨搭配；与小米、菜心、羊肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制健康陕西凉皮热量1928 千卡
- 脂肪2.56 克
- 蛋白质22.4 克
- 碳水化合物170.83 克
- 钠46533.4 毫克
- 钙635 毫克
- 铁28.4 毫克
- 钾304 毫克