| 牛肉回头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉馅 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 4千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1383克 | 牛肉回头热量/卡路里2771千卡 | |||
 热量2771千卡，相当于爵士乐健身操462分钟消耗的热量...360 | |||||
牛肉回头的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 面粉加50%左右的水，和成软硬适中的面团。尽量揉光滑，多揉会儿。盖湿布醒半小时左右。
2/14. 大葱，姜切末。炸花椒油，加点香油，浸泡里面
3/14. 牛肉馅加料酒，搅拌
4/14. 加酱油拌匀
5/14. 分次加入半碗水，搅拌吸收
6/14. 为了使牛肉更加爽滑，加入一个蛋，使牛肉馅不松散。
7/14. 最后倒入浸泡葱姜的花椒油
8/14. 馅儿就调好了。可以闻下味道咸淡，味道够了，馅儿就很香。
9/14. 面团搓成条。揪剂子。
10/14. 压扁擀圆擀薄。放牛肉馅。把馅儿弄成长条型
11/14. 折上去，沾点水。
12/14. 折成这样枕头状
13/14. 煎锅，摆进去
14/14. 小火煎两面金黄。发出噼啪油的声音时，大火顶一下基本就熟了。
食材功效信息
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、滋养脾胃、化痰息风等功效；可与西兰花、洋葱、大白菜搭配；与板栗、红糖、田螺相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、降血压、治疗高血压等功效；可与北极虾、豆豉、明虾搭配；与苦菊、大蒜、杨梅相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、帮助消化、增进血行等功效；可与芥菜、慈姑、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、除脂美容、提鲜等功效；与赤豆、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
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营养信息
- 牛肉回头热量2771 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质52.56 克
- 碳水化合物119.32 克
- 钠16282.4 毫克
- 钙266 毫克
- 铁19.45 毫克
- 钾1194 毫克