| 鲍汁牛肉炒芥兰热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 芥兰 | 克 | 88千卡 | 22千卡 | 2.2克 | 0.13克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 鲍鱼汁 | 克 | 139千卡 | 578千卡 | 8.4克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 795克 | 鲍汁牛肉炒芥兰热量/卡路里1170千卡 | |||
 热量1170千卡，相当于滑水195分钟消耗的热量...360 | |||||
鲍汁牛肉炒芥兰的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 新鲜牛肉洗净切片，建议选小黄瓜部位，该部位口感爽韧，味道浓郁。在选购牛肉时，好的牛肉有以下几个特征：肉色偏鲜红色，指压肉块观察，凹处较快恢复，将肉块放在灯光下摇晃看表面肉层，会些许泛金光。
2/5. 菜洗净沥水，有机芥兰味道更佳哟
3/5. 热油爆炒牛肉：先将剥皮洗净后的蒜瓣入锅加油爆香，建议油可多下一些，目的在于牛肉片放入热油铺开能浸到油内，起到微炸的作用，使肉的营养快速锁住不流失，同时肉质也保持嫩滑，免去了前期腌渍肉片的步骤，天然原汁原味的肉香更加吸引人呢。
调味：持续大火翻炒，并加入适量的酱油，一勺鲍鱼汁，搅匀续炒。
4/5. 加菜续炒：保持大火，下菜前，将半熟牛肉片用铲子拨离汤汁一点，露出锅底空隙，将菜入锅中，浸入汤汁，铲盖上肉片继续翻炒不要停，等菜梗变软，加盐，菜叶色如图所示时，再翻炒3分钟左右收汁即可起锅。若汤汁在翻炒中变少，可加些许开水以免糊锅。
5/5. 装盘咯！
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增长肌肉、补脾胃、止渴止涎等功效；可与鸡腿菇、黄豆芽、山楂搭配；与红螺、韭菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
芥兰的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒祛风、利水化痰等功效；可与白灵菇、玉米、西红柿搭配；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防肿瘤、保护肝功能、预防心脑血管疾病等功效；可与莴笋、生菜、洋葱搭配；与鸡肉、芒果、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有降低胆固醇、清咽止咳、防癌等功效；
鲍鱼汁的热量578千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 鲍汁牛肉炒芥兰热量1170 千卡
- 脂肪102.63 克
- 蛋白质50.17 克
- 碳水化合物64.03 克
- 钠20142.7 毫克
- 钙329 毫克
- 铁20.17 毫克
- 钾2164 毫克