| 辣子排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲜姜 | 克 | 64千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 总量 | 443克 | 辣子排骨热量/卡路里547千卡 | |||
 热量547千卡，相当于种花122分钟消耗的热量...270 | |||||
辣子排骨的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 第一步：第一次太紧张，竟然忘记给切好的配料及排骨拍照。
这里只有文字叙述下：鲜姜洗净切片，蒜瓣因为用的是独蒜，所以切成八瓣，如果是用普通的蒜瓣，剥皮取用即可。
葱洗净打成葱结
2/7. 第二步：排骨用冷水冲洗后，入锅沸水煮一下，去除血水，捞出备用。
3/7. 第三步：锅内放油（我用的是菜籽油），油热后放入花椒与排骨爆炒，爆出肉香味可捞出备用。
4/7. 将第三步爆炒后的油继续沿用，油稍热将豆瓣酱、辣椒放入略微炒两下，再将姜片、蒜瓣、葱结等放入。
5/7. 续四步，待将蒜、姜等稍炒一小会，将刚才爆炒的排骨放入炒拌均匀，而后放生抽、八角、水进行焖煮，注意冒开后调小火焖煮，期间注意糊锅。
6/7. 最后起锅前放盐及白糖。
7/7. 忘记写了：糍粑辣椒是贵州人爱吃的，就是将平时的干辣椒洗净加点姜，趁湿的状态用搅肉机或是舂成碎状，因其粘在一起像糍粑样，所以我们称之糍粑辣椒。没有的或是不太能吃辣的，可以放点切碎的干红辣椒，味道也不错的。
食材功效信息
鲜姜的热量41千卡（每100克）；具有助阳、帮助消化、镇吐等功效；可与海蟹、牛腩、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、强身体、预防心脑血管疾病等功效；可与龙须菜、马齿苋、武昌鱼搭配；与鸡肉、鸡胸肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、降血压、除湿止痛等功效；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、滋阴补阳、增强食欲等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有理气止痛、调中理气、驱风等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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营养信息
- 辣子排骨热量547 千卡
- 脂肪22.93 克
- 蛋白质40.07 克
- 碳水化合物311.15 克
- 钠16166.3 毫克
- 钙1133 毫克
- 铁59.6 毫克
- 钾2050 毫克