豆浆戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/21. 全部材料准备好

2/21. 蛋清、蛋黄分离，蛋黄中倒入玉米油，混合均匀

3/21. 再加入豆浆、白糖，混合均匀

4/21. 筛入蛋糕粉

5/21. 搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态

6/21. 蛋清入无油无水的盆中

7/21. 用电动打蛋器低速打出粗大气泡时，放入20克白糖

8/21. 打蛋器转高速，打出细腻状态时，放20克白糖

9/21. 继续高速打发，打出明显纹路时，放入剩下的20克白糖

10/21. 再继续高速打发，提起打蛋器，蛋白呈现小尖角，转低速一分钟

11/21. 此时烤箱开始预热，140度。取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

12/21. 翻拌均匀

13/21. 倒回到蛋白糊盆中

14/21. 翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

15/21. 入两个6寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡

16/21. 入预热好的烤箱中层，140度，上下火，先30分钟，后转为160度，20分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸

17/21. 出炉，轻震两下，震出多余的热气

18/21. 倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模

19/21. 徒手脱模，很干净、利索

20/21. 看，组织很细腻，轻盈