| 奶香嚼劲馒头冷了才好吃热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 2013千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 牛奶 | 克 | 105千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 941克 | 奶香嚼劲馒头冷了才好吃热量/卡路里2753千卡 | |||
 热量2753千卡，相当于变式平板支撑393分钟消耗的热量...420 | |||||
奶香嚼劲馒头冷了才好吃的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. ①500g的面粉加入2g盐
②牛奶加热至温暖不烫手，加入5g酵母溶解
③白砂糖称取备用
2/20. 面粉中倒入所有的白砂糖、牛奶
3/20. 用筷子搅拌成块状
4/20. 改用手揉捏混合，至完全混合稍微光滑的模样
5/20. 密封一次发酵（1-2小时），直到两倍大，压不反弹撕开蜂窝状
6/20. 嚼劲馒头的关键是一次醒发与二次醒发之间的排气处理，大约要花25分钟
将发酵后的面团转至座上，称50g面粉
7/20. 面粉分4-5次放入面团里，用手进行排气揉捏。
8/20. 自第二次放粉开始，先将面团切开3-4份再放入干粉，重新混合揉捏。
注意:每次都要保证前一次干面粉和面团完全混合，恢复湿润后再加入新干粉
9/20. 最终，50g干面粉和发酵面团完全混和，重新恢复光滑湿润
10/20. 将面团分割成若干份，分别揉捏排气（使面团切开没有明显的洞），这部分也得花个20分钟 加油
11/20. 分别用擀面棍压扁，再重新叠在一起
12/20. 手抹植物油，再重新揉捏混合成原状（瞧，经过干粉混合的面团尤其光滑却仍然湿润）
13/20. 进入整形阶段
将发面团分成4份，擀遍
14/20. 用手压实，保证排气完全
15/20. 将两块重叠卷起，头尾切掉重新整形，中间的用刀切成想要的宽度
16/20. 切好就在蒸笼上排开放好（留适当的间隔），密封进行二次发酵≥20分钟
蒸锅里放水冷水下锅，中小火蒸至水热，改大火13分钟，熄火焖3分钟即可
17/20. 出炉！
18/20. 可以选择直接揉捏整形成圆形，外边就更光滑。我们家喜欢卷起来的开裂
19/20. 蒸好的馒头，热的时候吃起来没有味道，放冷了奶香和甜味才会出现的哦！
20/20. 来看看分层效果，可以一层层的撕开好赞！吃的时候也会更有嚼劲。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、改善贫血、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、预防骨质疏松、防治近视等功效；可与桃、甘蔗、木瓜搭配；与菜花、韭菜、红枣相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、抗菌抑菌、止咳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、增进食欲、呵护咽喉等功效；与赤豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
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营养信息
- 奶香嚼劲馒头冷了才好吃热量2753 千卡
- 脂肪104.7 克
- 蛋白质20.11 克
- 碳水化合物178.5 克
- 钠10081.6 毫克
- 钙340 毫克
- 铁3.13 毫克
- 钾124 毫克