| 香葱肉松蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 274克 | 香葱肉松蛋糕卷热量/卡路里355千卡 | |||
 热量355千卡，相当于扫地118分钟消耗的热量...180 | |||||
香葱肉松蛋糕卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 蛋黄+细砂糖5克+油+牛奶混合搅拌均匀。
2/15. 倒入过筛了的低筋面粉，搅拌均匀。放一旁备用。
3/15. 蛋白+白醋几滴，用打蛋器把蛋白打到呈粗鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
4/15. 继续打到蛋白稍稍变浓稠，呈较细泡沫时，再加入1/3糖。
5/15. 再继续搅打，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，把剩下的糖全部倒进去。
6/15. 再继续打一会儿，打到蛋白呈湿性发泡偏干性发泡的时候，当提起打蛋器，蛋白能拉出小尖角的时候，就说明打好了。（蛋白不用打到硬性发泡，不然蛋糕卷容易开裂，口感也会发干）
7/15. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中:轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8/15. 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
9/15. 翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10/15. 烤盘上垫油纸。
11/15. 倒入面糊，抹平，震几下，把内部的大气泡震出来。表面撒上少许黑芝麻跟香葱。
12/15. 放入预热好的烤箱，180中层20分钟，出炉后晾凉。
13/15. 底下铺干净的油纸，把彻底晾凉后的蛋糕翻过来，抹上美乃滋，撒上肉松。
14/15. 卷起。用烘焙纸包裹，冷藏20分，冷藏为的是使蛋糕卷定型~
15/15. 取出后切块即可食用。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与茼蒿、丝瓜、桂圆肉搭配；与鹅、田鸡、味精相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效；可与茼蒿、青椒、西红柿搭配；与豆浆、雪莲果、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、美白、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、甘蔗、黑豆搭配；与菜花、红枣、韭菜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、散瘀、消食化积等功效；
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营养信息
- 香葱肉松蛋糕卷热量355 千卡
- 脂肪31.91 克
- 蛋白质42.91 克
- 碳水化合物87.72 克
- 钠39611.2 毫克
- 钙395 毫克
- 铁5.03 毫克
- 钾431 毫克