| 基本发酵面团热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 459克 | 基本发酵面团热量/卡路里2045千卡 | |||
 热量2045千卡，相当于叮当舞372分钟消耗的热量...330 | |||||
基本发酵面团的做法共1个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（300克）、安琪酵母（1勺）、无铝泡打粉（1勺）、盐（半勺）、白糖（1勺）、猪油（1勺）、奶粉（1勺）、温水（适量）、温水（适量）、使面团有色的粉类，泥类（不同或适量）
1/1. 按一次和面法，将材料混合，揉面要成“三光”，即面光，盆光，手光。若最后所得面团为300克，基本上水占28%，其他粉类占20-50克，面粉占65%。以此类推相似计算，不可拘泥，依经验而得。面团不可太粘，酵母用水化开再加，有色粉类与面粉混合再揉，有色泥类比如南瓜泥本身带水，要适量比水先加，一般替代水，若太湿再加面粉。面团上稍抹些水放入发酵箱，定38度发20分钟，手指按下面团凹陷不会弹起，差不多两至三倍大即可。若无发酵箱，需盖半湿纱布放温暖处2一3小时也能发酵成功。基本发酵面团做好了，造型，内馅随心所欲，是学做早点的必学之技。图示为发酵好的加了绿色抹茶粉的绿色面团。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、消毒、清污解毒等功效；与小豆、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、除口臭、调味等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有养颜、防治近视、美容等功效；可与木瓜、蜂蜜、黑豆搭配；与橙、西兰花、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 基本发酵面团热量2045 千卡
- 脂肪124.2 克
- 蛋白质33.4 克
- 碳水化合物232.3 克
- 钠10752.9 毫克
- 钙1862 毫克
- 铁6.2 毫克
- 钾2065 毫克