| 蔓越莓面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 107千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蔓越莓 | 克 | 12千卡 | 33千卡 | 0.39克 | 0.13克 |
| 粘米粉 | 克 | 146千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 145千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 873.5克 | 蔓越莓面包热量/卡路里2895千卡 | |||
 热量2895千卡，相当于上下蹲724分钟消耗的热量...240 | |||||
蔓越莓面包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段
2/16. 在室温下发酵到2.5倍大，28度需要1小时左右
3/16. 等待面团第一次发酵的过程中，可以制作蔓越莓奶酥馅，黄油软化后，用打蛋器搅打至略微打发
4/16. 倒入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀
5/16. 倒入两大勺玉米淀粉和30克奶粉，用打蛋器搅打均匀
6/16. 倒入切碎的蔓越莓干，拌匀即成蔓越莓奶酥馅，若做好的馅比较粘，可以放到冰箱冷藏一会儿，使它变硬
7/16. 可以制作虎皮外壳面糊，除植物油以外的所有材料在打完里搅拌均匀
8/16. 倒入植物油，继续搅拌均匀即可，拌好的面糊用保鲜膜盖上，发酵40分钟，35度40分钟
9/16. 把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵
10/16. 取一个中间发酵好的面团，压扁，包入蔓越莓馅
11/16. 将面团收口，收口处一定要捏紧，以免最后发酵时爆开
12/16. 依次包好所有面团，收口朝下摆入烤盘里，在下面放一碗热水，放在适宜的环境下进行第二次发酵，温度35度，湿度85%，
13/16. 虎皮成马蜂窝就发酵好了，放冰箱冷藏，等面包发酵
14/16. 用打蛋器重新搅拌虎皮面糊，使它恢复顺滑的状态
15/16. 面团第二次发酵到2倍大以后，用毛刷蘸虎皮面糊刷在面团表面，厚度以刚好盖住面团本来的颜色为准
16/16. 将烤盘放入预热好185度的烤箱，烤20分钟左右，至表面棕黄即可
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、调整胃肠道、抗氧化等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与小米面、肥牛、丝瓜搭配；与红薯、桔子、柿子相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、补充能量等功效；
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营养信息
- 蔓越莓面包热量2895 千卡
- 脂肪363.95 克
- 蛋白质104.79 克
- 碳水化合物653.76 克
- 钠21559.7 毫克
- 钙3945 毫克
- 铁18.4 毫克
- 钾4513 毫克