| 巧克力蜜豆瑞士卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 土鸡蛋 | 克 | 128千卡 | 138千卡 | 14.4克 | 6.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 534克 | 巧克力蜜豆瑞士卷热量/卡路里2437千卡 | |||
 热量2437千卡，相当于打沙袋406分钟消耗的热量...360 | |||||
巧克力蜜豆瑞士卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备材料，蛋清与蛋黄分别装在两个无水无油的容器内。
2/13. 将牛奶和色拉油倒入蛋黄内，备用。
3/13. 打发蛋清。蛋清倒入不锈钢盘，滴两滴柠檬汁，低速开始打发，打发至鱼眼泡消失，打蛋器拿起出现小尖勾时，倒入15g细砂糖。
4/13. 继续打发蛋清，至再次拿起打蛋器，出现小尖勾时，加入15g细砂糖。
5/13. 最后加入15g细砂糖，打发至拿起打蛋器出现小尖勾，且反过来蛋清也不会倒出来的样子。静置两分钟。
6/13. 烤箱上下管180度预热5分钟。
7/13. 将细砂糖、低筋粉和可可粉筛入倒了色拉油和牛奶的蛋黄内，搅拌至无颗粒。
8/13. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
9/13. 将蛋黄糊倒入蛋白霜，搅拌至看不见蛋白霜。
10/13. 将蛋糕糊倒入铺了吸油纸的模具内，从桌面上15-20厘米的高度摔下去1-2次，震出气泡，放进烤箱，上下管180度烤15分钟。
11/13. 淡奶油加入10g细砂糖放进冰水中打发。
12/13. 蛋糕看完后，取出，从桌面上15-20厘米的高度摔下去，震出热气，倒扣放凉。然后铺上淡奶油，撒上蜜豆。
13/13. 卷起来，完成。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、调整胃肠道、滋阴等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌消炎、开胃、延缓衰老等功效；可与三文鱼、羊排、蜂蜜搭配；与山楂＋牛奶、山楂干、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
土鸡蛋的热量138千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防癌症、增强皮肤润滑、保护肝脏等功效；可与小米面、银鱼、青椒搭配；与红薯、兔肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力蜜豆瑞士卷热量2437 千卡
- 脂肪216.4 克
- 蛋白质52.91 克
- 碳水化合物248.9 克
- 钠336.7 毫克
- 钙399 毫克
- 铁4.73 毫克
- 钾822 毫克