| 蛋糕卷-蓝天白云卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 413克 | 蛋糕卷-蓝天白云卷热量/卡路里1292千卡 | |||
 热量1292千卡，相当于街舞165分钟消耗的热量...470 | |||||
蛋糕卷-蓝天白云卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 玉米油，牛奶，砂糖倒入盆中搅拌，充分乳化。
2/17. 筛入低筋面粉
3/17. 搅拌均匀后加入蛋黄
4/17. 挖两小勺搅拌好的蛋黄糊作为白云部分的蛋黄糊
5/17. 剩下的蛋黄糊加入3-4滴天空蓝色素
6/17. 因为有蛋黄的黄色，所以现在看起来有点发绿，加上蛋白后颜色就好看了。
7/17. 蛋白分三次加入砂糖打发，打到湿性状态即可以拉出弯弯的勾时即可
8/17. 挖两勺蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
9/17. 用裱花袋装入搅拌好的白云糊，剪小口。
10/17. 在烤盘上挤出不规则的白云形状，送入180度烤箱，烤2分钟定型。
11/17. 剩余蛋白与其他蛋黄糊十字拌匀也装入裱花袋
12/17. 将已烤好的白云块外围勾一圈蓝线条后，将全部蓝色蛋黄糊全部倒入，轻轻磕碰几下，震破表面大气泡即可。
13/17. 180度，18分钟
14/17. 出炉后倒扣，晾凉后抹上打发的奶油，用油纸卷起放入冰箱冷藏30分钟
15/17. 切块
16/17. 用油纸包好
17/17. 装盒
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与玉米、辣椒、海虾搭配；与雪莲果、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、预防骨质疏松、美白等功效；可与甘蔗、草莓、香蕉搭配；与红糖、钙粉、红枣相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、保护胃肠、润肺生津等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋糕卷-蓝天白云卷热量1292 千卡
- 脂肪130.71 克
- 蛋白质43.51 克
- 碳水化合物292.62 克
- 钠305.4 毫克
- 钙426 毫克
- 铁7.03 毫克
- 钾543 毫克