| 黑白蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 101千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 459克 | 黑白蛋糕热量/卡路里1002千卡 | |||
 热量1002千卡，相当于椭圆运动机100分钟消耗的热量...600 | |||||
黑白蛋糕的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2/21. 蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀
3/21. 加入色拉油打匀
4/21. 筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀
5/21. 蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡
6/21. 分三次加入白糖60g
7/21. 打至干性发泡
8/21. 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
9/21. 拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
10/21. 倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡
11/21. 150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右
12/21. 烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
13/21. 用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片
14/21. 6寸慕斯圈四周裹上锡纸
15/21. 将蛋糕片放进慕斯圈里
16/21. 吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软
17/21. 然后隔水煮融
18/21. 动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发
19/21. 将牛奶倒进奶油里拌匀
20/21. 倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上
21/21. 在蛋糕表面洒上椰蓉即可
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、美容护肤、清热解毒等功效；可与小米面、青椒、小米搭配；与味精、红薯、田鸡相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、养颜、大便秘结等功效；可与香蕉、黑豆、木瓜搭配；与空心菜、橙、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 黑白蛋糕热量1002 千卡
- 脂肪122.31 克
- 蛋白质49.67 克
- 碳水化合物138.62 克
- 钠207.3 毫克
- 钙409 毫克
- 铁4.48 毫克
- 钾610 毫克