| 老面肠仔卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 107千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 31千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 653.8克 | 老面肠仔卷热量/卡路里1821千卡 | |||
 热量1821千卡，相当于混凝土工作260分钟消耗的热量...420 | |||||
老面肠仔卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（225克）、低筋面粉（45克）、白糖（30克）、盐（3克）、酵母（5克）、水（95克）、鸡蛋（75克）、黄油（30克）、老面（150克）、老面材料：（适量）、高筋面粉（75克）、低筋面粉（15克）、水（52克）、酵母（0.8克）、盐（0.8克）、白糖（8克）
1/9. 老面材料提前一天搅拌好，放冰箱冷藏发酵至两倍大。
2/9. 将除黄油外的所有材料揉匀，加入软化黄油揉至接阶段
3/9. 将面团收圆，放入盆中，进行基础发酵至两倍大。
4/9. 取出面团，分割成10等份，滚圆，松弛15分钟。
5/9. 取其中一份，擀长。翻面后卷起，记得收口处要捏紧
6/9. 取一根火腿肠，将面团卷好。
7/9. 将面团卷好，放在烤盘上放烤箱里发酵
8/9. 在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
9/9. 烤箱180度预热，中层，18分钟左右。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、和中益肺、疗疮等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、消炎、呵护咽喉等功效；与小豆、红豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 老面肠仔卷热量1821 千卡
- 脂肪113.63 克
- 蛋白质60.96 克
- 碳水化合物530.98 克
- 钠20253.1 毫克
- 钙221 毫克
- 铁7.95 毫克
- 钾459 毫克