| 酥皮鲜肉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 922克 | 酥皮鲜肉月饼热量/卡路里3773千卡 | |||
 热量3773千卡，相当于木管乐器1886分钟消耗的热量...120 | |||||
酥皮鲜肉月饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 馅料里的猪肉我用的是后腿肉 首先把馅料的所有材料混合搅拌至出筋（刚绞好的猪肉馅肉质是松散的 通过不停的搅拌使肉质更有弹性和韧性 对后面月饼的囗感起关键作用)拌好的肉馅需盖上保鲜膜冷藏半小时左右
2/14. 将水油皮的材料混合揉至扩展阶段 可以用厨师机也可以用手揉 油酥材料揉成光滑的面团 将两个面团分别用保鲜膜包好 油酥面团放入冰箱冷藏 水油皮放在室温下 各醒面15分钟
3/14. 将水油皮面团分成20个同样大小的小剂子(称一下面团总量除以20，得出每个的大约重量) 搓圆备用
4/14. 将冷藏好的油酥面团也分成20个同样大小 搓圆备用
5/14. 将水油皮压扁 包入油酥 搓圆 此步骤类似包汤圆
6/14. 24个全包完后 盖上保鲜膜 静置15分钟 （此处盖上保鲜膜是为防止面团变干）
7/14. 取一个面团用赶面杖赶成牛舌状
8/14. 从上往下卷起
9/14. 第七 第八项重复 赶制面团 并将20个全部完成 盖上保鲜膜静置15分钟
10/14. 将面团从中间折起 两头向上 搓圆 用赶面杖赶平 包入肉馅 收囗的时候一定要收紧 防止烘烤时肉馅漏出
11/14. 烤盘铺上油纸 将包好的月饼收囗向下 轻轻压扁 摆放整齐
12/14. 刷上蛋黄液 撒上少许芝麻 烤箱预热
180度烤10分钟后再刷一次蛋黄液 总共烘烤时间在30分钟到40分钟左右 具体按各自烤箱决定
13/14. 鲜～
14/14. 再来张印字的～
食材功效信息
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补钙、补肾气、补虚等功效；可与菠萝、圆茄子、牡蛎搭配；与黄豆、百合、龟相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗衰老、祛风润肠、补血明目等功效；可与菠菜搭配；
你可能还喜欢
营养信息
- 酥皮鲜肉月饼热量3773 千卡
- 脂肪361.01 克
- 蛋白质75.84 克
- 碳水化合物306.08 克
- 钠12767 毫克
- 钙411 毫克
- 铁15.47 毫克
- 钾506 毫克