| 8寸可可戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 87千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 468克 | 8寸可可戚风蛋糕热量/卡路里1416千卡 | |||
 热量1416千卡，相当于足球202分钟消耗的热量...420 | |||||
8寸可可戚风蛋糕的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 准备所需材料
2/21. 准备所需工具
3/21. 分别称重准备好所需材料，其中，白糖分为40g一份，20g三份
4/21. 将蛋清蛋黄分离，注意蛋清容器需无水无油无杂质，最好使用不锈钢盆，蛋清中不能混入一点蛋黄！
5/21. 将蛋黄搅拌均匀，并加入40g白糖，搅拌均匀且将白糖搅拌至完全溶化
6/21. 分三次加入玉米油，每次加入都需搅拌均匀
7/21. 加入牛奶，并搅拌均匀
8/21. 同时加入过筛后的低筋面粉，泡打粉和可可粉
9/21. 将加入面粉后的蛋黄糊充分搅拌均匀，一定要搅拌到均匀且没有疙瘩
10/21. 打发蛋清，首先在蛋清中加入几滴白醋，使用打蛋器抵档打到如图鱼眼泡状态，加入20g白糖
11/21. 继续用低档打，打到像如图沐浴液泡沫的时候，再加入20g白糖
12/21. 继续用低档打，打到如图出现纹路的时候，再加入20g白糖
13/21. 然后改用打蛋器高档继续打，一直打到蛋白能拉出直立尖角，倒置不锈钢盆，蛋白不会滑动，代表打发完成，切记，不要过度打发，打过头蛋白会成柳絮状，就不能用了
14/21. 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刀以从下往上翻拌的手法搅拌均匀，不可画圆圈搅拌，以免蛋白消泡
15/21. 继续加入三分之一的蛋白，搅拌均匀
16/21. 将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白中，搅拌均匀，搅拌手法同上
17/21. 将搅拌均匀的糊倒入8寸模子里，在地上平摔一下，摔出表面的大气泡
18/21. 将模子放入提前预热好的烤箱中层，预热温度为170度十分钟！然后设置烤箱为上下加热150度25分钟，25分钟后，将蛋糕放入烤箱下层，150度再烤20分钟，此段时间要多注意蛋糕，避免烤糊！具体温度与时间，烤箱不同有相应的变动
19/21. 烤好的蛋糕，非常成功
20/21. 将烤好的蛋糕从20几厘米的高度平摔几下后，倒置在烤网，放置到蛋糕凉了后脱模
21/21. 脱模后，切为切片，更方便食用哦！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、解热烦、防细菌感染等功效；可与百合、玉米、小米面搭配；与鹅蛋、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、改善视力、预防便秘等功效；可与蜂蜜、黑豆、甘蔗搭配；与空心菜、番茄酱、菠萝相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮去酒毒、去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、养颜等功效；
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营养信息
- 8寸可可戚风蛋糕热量1416 千卡
- 脂肪123.01 克
- 蛋白质49.87 克
- 碳水化合物274.72 克
- 钠39516 毫克
- 钙420 毫克
- 铁5.38 毫克
- 钾754 毫克