| 戚风蛋糕8寸详解热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 413千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 泡打粉 | 克 | 5千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 331克 | 戚风蛋糕8寸详解热量/卡路里928千卡 | |||
 热量928千卡，相当于摩托艇运动371分钟消耗的热量...150 | |||||
戚风蛋糕8寸详解的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 准备好所有材料，包括打蛋器，无油无水的打蛋盆，刮刀
2/9. 蛋黄放入无油无水盆中加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶，一定要拌匀，再加入色拉油拌匀，看不到油花即可。低筋面粉过筛加入到蛋黄液中，一定要快速搅拌到无颗粒，不要画圈搅拌，要上下翻拌或者切拌，以免面糊起筋影响口感，这样蛋黄糊就做好了【由于自己拌匀没有拍细节图，下次补上】
3/9. 烤箱预热160-170℃
4/9. 将蛋白放入无油无水的盆中，蛋白很脆弱的，一定要无油无水盆，加入几滴柠檬汁，用打蛋器打到鱼眼泡时，第一次加糖三分之一，糖要分三次加，打到细泡是加入第二次糖，打到湿性发泡是第三次加糖，将蛋白打发到干性发泡时【提起打蛋器时有直立倒三角，且盆倒扣是蛋白不流动】，蛋白霜就打好了，那么你也就离完成制作不远了
5/9. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，快速切拌，切记不可以画圈，以免消泡，拌匀后，将剩余的蛋白霜加入到蛋黄糊中快速拌匀
6/9. 将做好的面糊倒入8寸的蛋糕模中，新手最好不要用防粘的模具，用力震两次，将大气泡震出，入烤箱中层，上下火150℃，烤制50分钟，注意的是每个烤箱温度不同，一定要及时调整自己的烤箱温度
7/9. 烤好后取出，立即倒扣在凉架上，凉透后脱模
8/9. 没有开裂，没有塌陷
9/9. 口感非常细腻
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与北极虾、明虾、苋菜搭配；与鹅、鹅蛋、菠萝相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、改善视力、改善睡眠等功效；可与草莓、桃、甘蔗搭配；与白砂糖、红糖、香椿相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕8寸详解热量928 千卡
- 脂肪132.01 克
- 蛋白质45.51 克
- 碳水化合物202.22 克
- 钠10392.3 毫克
- 钙470 毫克
- 铁12.35 毫克
- 钾17054 毫克