| 肠仔小面卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 649克 | 肠仔小面卷热量/卡路里1791千卡 | |||
 热量1791千卡，相当于推举597分钟消耗的热量...180 | |||||
肠仔小面卷的做法共10个步骤
食材主料/辅料
中种：（适量）、高筋面粉（250克）、低筋面粉（30克）、酵母（2.5克）、牛奶（180克）、面团材料：（适量）、高筋面粉（70克）、酵母（1克）、盐（4克）、蛋液（50克）、白糖（40克）、黄油（25克）
1/10. 先制作中种，将所有中种材料混合，揉成光滑的面团，将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。
2/10. 将发酵好的中种撕成小块和除黄油外所有主面团材料揉匀，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
3/10. 将揉好的面团收圆，放入盆中，进行基础发酵。
4/10. 取出发酵好的面团，压扁排气，分割成10等份，滚圆，松弛15 分钟。
5/10. 取一块面团，擀成椭圆形，在另一端划三刀，放上一根香肠。
6/10. 卷起
7/10. 将所有的面卷做好，放入烤箱进行二次发酵至两倍大，在表面刷上蛋液。
8/10. 烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟。
9/10. 取出后放在烤架晾凉。
10/10. 成品图
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、治便秘、防治近视等功效；可与草莓、黑豆、香蕉搭配；与红枣、巧克力、香椿相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、消毒、祛除腥膻之味等功效；与赤豆、红豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肠仔小面卷热量1791 千卡
- 脂肪114.72 克
- 蛋白质57.01 克
- 碳水化合物343.86 克
- 钠10246.4 毫克
- 钙417 毫克
- 铁5.53 毫克
- 钾443 毫克