| 豹纹蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低粉 | 克 | 120千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 7千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋清 | 克 | 14千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 325千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 吉利丁片 | 克 | 8千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 261.5克 | 豹纹蛋糕卷热量/卡路里697千卡 | |||
 热量697千卡，相当于缝衣服465分钟消耗的热量...90 | |||||
豹纹蛋糕卷的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 100g奶油奶酪充分软化
2/27. 加入30g细砂糖搅打至柔滑状态
3/27. 芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）
4/27. 加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀
5/27. 得到这样的芝士馅室温备用
6/27. 开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理
7/27. 10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀
8/27. 混合至如图状态
9/27. 加入10g低粉，搅拌均匀
10/27. 加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀
11/27. 得到如图状态
12/27. 用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻
13/27. 两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅
14/27. 分两次加入16g植物油，充分混合
15/27. 加入16g牛奶混合均匀
16/27. 筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀
17/27. 得到如图的蛋黄糊备用
18/27. 两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态
19/27. 和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
20/27. 从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面
21/27. 抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右
22/27. 趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体
23/27. 加入之前做好的芝士馅，混合均匀
24/27. 淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊
25/27. 用刮刀翻版均匀至柔滑状态
26/27. 蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模
27/27. 在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固
食材功效信息
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、促进身体发育等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、烫伤、止血等功效；可与香椿、肥牛、菠菜搭配；与鹅、豆奶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、养血发胎、预防癌症等功效；可与桂圆肉、菠菜、基围虾搭配；与田鸡、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豹纹蛋糕卷热量697 千卡
- 脂肪158.01 克
- 蛋白质157.07 克
- 碳水化合物144.92 克
- 钠879 毫克
- 钙553 毫克
- 铁6.71 毫克
- 钾912 毫克