| 菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 179千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 无盐黄油 | 克 | 359千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 总量 | 552克 | 菠萝包热量/卡路里1726千卡 | |||
 热量1726千卡，相当于网球247分钟消耗的热量...420 | |||||
菠萝包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 先准备酥皮。一个鸡蛋用打蛋器打散。然后打发50克黄油和30克糖。
2/16. 取半份蛋液，把半份蛋液分别三次倒入黄油一起搅拌均匀
3/16. 筛入低粉。用刮刀翻拌均匀
4/16. 酵母和20克糖放入高粉中。黄油准备室温融化
5/16. 水缓慢倒入，用筷子搅成一坨坨
6/16. 揉的时候觉得太干了面团，把手沾湿搓面，把水份揉进去，完全融合后还不够湿度再沾水搓面团。直到够湿度
7/16. 水份刚好的面团是很粘糊糊在手上，但是揉均匀后面团是看得出光泽细腻柔软的。揉十来分钟后可以拉起看看筋度，可以扯出膜，但是不能拉很薄，膜里，看不到丝。包黄油一起揉搓
8/16. 黄油完全揉光滑面团。有个刮刀很方便帮助刮起沾住的
9/16. 搓十分钟后开始摔打面团，往前向下用力甩，然后折叠，拉起，再重复
10/16. 摔打几分钟后可以改搓揉面团，然后又摔打。直到可以撑开薄膜并看得到膜内丝状物产生
11/16. 烤箱内发酵1小时，拿出来手指头插进去不凹陷，证明发酵完全，拿出来排气
12/16. 切分，左手压平酥皮，右手滚圆面团，把面团放酥皮上
13/16. 包起边缘再反过来放好。入烤箱20分钟进行二次发酵
14/16. 二次发酵后拿出来，烤箱预热150度。把剩下的半份蛋液刷酥皮上
15/16. 先150度上下火30分钟。蛋液还有剩余可以拿出来再刷上。30分钟后底部上色了，下火调成100度，上火180度.10分钟。酥皮也上色成功即可
16/16. 酥皮不能压太薄，会二次发酵时候扯裂。我就是薄了点
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、滋阴、促进伤口愈合等功效；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有促进身体发育、补充能量、改善贫血等功效；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、补充能量等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、除脂美容、治肝顺胃等功效；与红豆沙、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 菠萝包热量1726 千卡
- 脂肪176.09 克
- 蛋白质26.89 克
- 碳水化合物287.35 克
- 钠10337.8 毫克
- 钙204 毫克
- 铁4.54 毫克
- 钾327 毫克