| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋清 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 379克 | 戚风蛋糕热量/卡路里885千卡 | |||
 热量885千卡，相当于穿衣服442分钟消耗的热量...120 | |||||
戚风蛋糕的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 准备所有材料
2/6. 糖与蛋黄用打蛋器打至颜色变浅，状态浓稠，体积蓬松，加入植物油。植物油分三次加入，每次须搅拌均匀后方可加入下一次。低筋面粉与泡打粉混合之后倒入，搅拌均匀，无颗粒即可，放置一旁备用。
3/6. 打发蛋清，糖分三次加入。用打蛋器低速打至鱼眼状态，加入第一次糖。用中速继续打至细腻状态加入第二次糖。用中速继续打至纹路清晰即可倒入剩余的糖，打至硬性发泡即可。即提起打蛋器即有小尖头不会倒下方为可以。
4/6. 蛋白三分之一加入蛋黄糊，用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋清中，同样用刮刀上下翻拌均匀即可。
5/6. 将弄好的蛋糕糊从十厘米左右高度倒入模具中，倒好后将模具稍微震几下，将气泡震出。如果有大气泡，用牙签戳破。
6/6. 烤箱预热至150度，放入蛋糕糊，150度上下火烘烤35-40分钟，出炉后用牙签扎，牙签上没有粘粘物即可。如果有则需小火继续烘烤…出炉后立即倒扣在烤架上，等晾凉后即可脱模。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、滋阴润燥、补水等功效；可与玉米、紫菜、桂圆肉搭配；与兔肉、豆奶、柿子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、预防便秘、美容等功效；可与木瓜、草莓、甘蔗搭配；与醋、菠菜、西兰花相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量885 千卡
- 脂肪140.64 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物125.49 克
- 钠300.2 毫克
- 钙373 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾417 毫克