| 台湾刈包-中华汉堡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酸菜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 五花肉 | 克 | 1524千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 90千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 1415克 | 台湾刈包-中华汉堡热量/卡路里3599千卡 | |||
 热量3599千卡，相当于手风琴1999分钟消耗的热量...108 | |||||
台湾刈包-中华汉堡的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 酸菜，挤干水分
2/16. 油少许，加辣椒，炒好装盆待用
3/16. 五花肉焯水
4/16. 切片
5/16. 加桂皮，八角，干辣椒，生姜片炖
6/16. 加老抽，生抽，冰糖、盐少许炖熬到肉酥烂
7/16. 炖好的肉装盘，保温
8/16. 和面，混合所有材料
9/16. 揉至光滑，放在盆中用保鲜膜覆盖，静置发酵。
10/16. 面团发酵至两倍大小
11/16. 发好的面团分成12等份（约40克每份）
12/16. 小面团擀成圆片（需要撒粉，防粘黏）
13/16. 于表面刷一层薄薄的色拉油
14/16. 对半折叠，放在裁好的烤纸上，放在蒸格静置发酵半小时。
15/16. 蒸格摆于开水上，大火蒸10分钟，关火后2分钟再取出。
16/16. 取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。
食材功效信息
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、开胃、预防大肠癌等功效；可与腊鸭头、板鸭、母麻鸭搭配；与柿子饼、青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、润燥、止消渴等功效；可与丝瓜、萝卜、大蒜搭配；与鲫鱼、百合、香菜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有醒脾和中、祛除寒气、消食下气等功效；可与羊骨、羊肉、羊排搭配；与猪肉、火腿、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、温通血脉、止泻等功效；可与狗肉、鸡肝、蜂蜜搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、祛寒湿、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 台湾刈包-中华汉堡热量3599 千卡
- 脂肪175.02 克
- 蛋白质70.27 克
- 碳水化合物510.51 克
- 钠10444.6 毫克
- 钙562 毫克
- 铁42.65 毫克
- 钾2254 毫克