| 柠檬戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 220千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 170千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 189千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 261克 | 柠檬戚风蛋糕热量/卡路里777千卡 | |||
 热量777千卡，相当于劈叉311分钟消耗的热量...150 | |||||
柠檬戚风蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 材料大集合,并分开蛋清和蛋黄,烤盘垫上油纸(用活底烤模的可不垫)
2/15. 蛋黄倒入15克细砂糖用手动打蛋器搅打至砂糖融化
3/15. 在蛋黄液里加入色拉油搅拌均匀
4/15. 把柠檬汁和凉开水混合后倒入蛋黄液中搅拌均匀
5/15. 将柠檬皮屑倒入蛋黄液中搅拌均匀
6/15. 在蛋黄液中筛入低筋面粉,
7/15. 用手动打蛋器以不规则的方向轻轻的将面糊拌匀,不要拌太久以免出筋
8/15. 开始打发蛋白.细砂糖分3次加入蛋白.将蛋白用电动打蛋器打至出现较粗糙的泡沫时加入第一次糖,继续搅打
9/15. 蛋白打至比泡沫变细,体积变大时加入第二次糖,继续搅打
10/15. 蛋白打至变的浓稠,微微出现纹路,泡沫细腻,有一定的光泽度时加第三次糖,继续搅打
11/15. 搅打至湿性发泡,打蛋头提起时有小弯钩出现.蛋白盆倒扣蛋白霜不会流下来即可
12/15. 取1/3的蛋白霜入蛋黄面糊的碗里,用刮刀上下翻拌稍微均匀即可
13/15. 将剩下的蛋白也倒进蛋黄面糊里.(或者将蛋黄面糊倒进剩余的蛋白里都可以.)用刮刀沿着盆底上下翻拌均匀
14/15. 将拌好的面糊倒入烤盘,倒好面糊后轻震几下烤盘,震出大气泡,放入以预热好的烤箱,上下火,175度14分钟左右
15/15. 烤好取出后,倒扣在网架上晾凉.
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、保护肝脏、清热解毒等功效；可与荠菜、玉米、银鱼搭配；与鹅肉、茶叶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、止咳、抗氧化等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、治喉痛、润肺利咽等功效；可与生菜、肥牛、桂圆肉搭配；与鹅蛋、茶叶、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 柠檬戚风蛋糕热量777 千卡
- 脂肪127.91 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物184.22 克
- 钠268.5 毫克
- 钙150 毫克
- 铁6.3 毫克
- 钾311 毫克