| 上海本帮经典热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 烤麸 | 克 | 306千卡 | 121千卡 | 20.4克 | 0.3克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 黄花菜 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | 2.5克 | 0.9克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 总量 | 538克 | 上海本帮经典热量/卡路里389千卡 | |||
 热量389千卡，相当于跳板跳水130分钟消耗的热量...180 | |||||
上海本帮经典的做法共5个步骤
食材主料/辅料
烤麸（适量）、木耳（适量）、香菇（适量）、黄花菜（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、老抽（适量）
1/5. 香菇，黄花菜，木耳泡发，黄花菜打个结，这样黄花菜成型好看，烤麸用手撕开。
2/5. 锅里加油烧热，将挤干水分的烤麸分批放入炸到金黄捞出。
3/5. 锅里加入油，油量可以稍微多点点，然后将泡发好的香菇等配料炒香，倒入炸好的烤麸一起翻炒。
4/5. 加入少许酱油，盐，稍微多点的糖调味，倒入开水。
5/5. 小火焖煮到完全收汁，烤麸软糯为好。
食材功效信息
烤麸的热量121千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益气、解热、养血等功效；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有便血、补气血、抗癌等功效；可与春笋、海蜇、海蜇头搭配；与猪血、马肉、麦冬相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、健胃保肝、防治肿瘤等功效；可与莴笋、冬瓜、豆腐搭配；与基围虾、河蟹、野鸡相克，同食可能会引起不适；
黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有止血除烦、明目、安神等功效；可与鳝鱼、梅头肉、马齿苋搭配；与鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 上海本帮经典热量389 千卡
- 脂肪1.54 克
- 蛋白质25.58 克
- 碳水化合物28.05 克
- 钠240.4 毫克
- 钙48 毫克
- 铁3.56 毫克
- 钾88 毫克