记忆里的番茄蛋饭的热量和减肥功效

1/9. 将番茄洗净，打个十字刀。番茄挑比较红润的，但是又不软皮儿的。这种番茄比较够味，酸甜适度。

2/9. 洗净米，放少量水，放入番茄。个人比较爱吃番茄，所以放了3个番茄。因为番茄会出水，汁儿比较多，所以煮饭的水，放得比较少。让饭吸收点儿番茄汁，味道更香浓。

3/9. 切少许姜末进去，我就一个一番茄一片姜的比例切的。切姜末一是可以提香，二是引出番茄的甜味。再放一勺酱油，煮了后，不用再调味。大家适量加，不要太咸，有点咸味，可以衬托番茄的酸甜味。

4/9. 好了，放进锅里，煮饭档，然后我们可以去蒸蛋了。

5/9. 打一个鸡蛋，因为广州这边不好买土鸡蛋，随意随便买的红壳鸡蛋。一直没搞明白到底是红壳好，还是白壳好！回头研究研究！

6/9. 打晕鸡蛋，加少许盐，调好味先，可以咸一点，因为一会儿还要加水，自己把握比例。也可以加水后调味，一切靠感觉。打鸡蛋，顺时针打，产生的泡比较少。泡都浮在表面。

7/9. 加入温水，搅匀。蛋液：温水的比例1：2/3的比例，这样口感更好。蒸蛋的时候，放在蒸格中间，受热会比较均匀。蒸蛋过程，不要揭开锅盖，不然容易成为凹鸡蛋，会塌。然后用密筛滤掉蛋上的泡沫，蒸出来就无蜂窝状。蛋蒸3~5分钟即可，结块儿，色泽均匀就差不多了。

8/9. 蛋好的时候，饭也差不多好了。捣碎番茄，拌匀。盖上锅盖，再焖10分钟左右，让米粒吸收一下番茄汁，味道更好。