| 麻辣鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大头鱼 | 克 | 1082千卡 | 100千卡 | 15.3克 | 2.2克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1840克 | 麻辣鱼热量/卡路里1645千卡 | |||
 热量1645千卡，相当于堵缝隙366分钟消耗的热量...270 | |||||
麻辣鱼的做法共4个步骤
食材主料/辅料
大头鱼（1条约2斤重）、郫县豆瓣酱（2大勺）、六月鲜酱油（1勺）、生姜（适量）、大蒜（1个）、葱（2-3棵）、盐（适量）、蛋清（一个鸡蛋的蛋清）、玉米淀粉（适量）、花椒（适量）、小米椒（或辣椒）（2个）、胡椒粉（适量）、王守义十三香（适量）、水（1000-1200毫升）、料酒（适量）、黄豆芽（适量）
1/4. 腌鱼片：盐，胡椒粉，料酒，生姜先放，拌匀后加三分之二蛋清，抓匀，加淀粉抓匀；同样的方法腌鱼骨。腌30分钟
2/4. 锅里热油，一半蒜泥，几片姜，2个辣椒，适量花椒翻炒出香味，加两勺郫县豆瓣酱，一勺酱油继续翻炒，感觉有点粘锅就可以倒入清水（我事先把水烧开倒进去的）煮开后再焖煮5分钟，尝一下味道，觉得不够咸加点盐
3/4. 先煮豆芽，煮熟后捞出装盘，煮鱼骨，煮鱼片，依次装盘，鱼片铺在最上面的
4/4. 在鱼片上撒一些十三香，胡椒粉，一半蒜泥和葱（如图），淋上热油，听到诱人滋滋声，闻到香味，端上桌
食材功效信息
大头鱼的热量100千卡（每100克）；具有益筋骨、健脾利肺、疏肝解郁等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有治疗高血压、利湿消肿、预防高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、活血驱寒、发汗解表等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、预防心脑血管疾病、促进消化等功效；可与武昌鱼、龙须菜、粳米搭配；与鸭肉、草菇、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、预防感冒、滋阴补阳等功效；可与卤牛肉、牛上脑、牛肉搭配；与苦苣菜、苦苣、熏豆腐干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣鱼热量1645 千卡
- 脂肪31.84 克
- 蛋白质62.22 克
- 碳水化合物320.36 克
- 钠10651.4 毫克
- 钙1668 毫克
- 铁30.54 毫克
- 钾2139 毫克