| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 5千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 266克 | 戚风蛋糕热量/卡路里953千卡 | |||
 热量953千卡，相当于骑自行车119分钟消耗的热量...480 | |||||
戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 所有的材料用厨房电子秤全部秤好。
2/16. 鸡蛋蛋白和蛋黄分离。蛋液用干净无水无油的碗装好，加入10克白糖用手动打蛋器搅拌均匀不用打发。
3/16. 加入玉米油拌均匀。
4/16. 加入牛奶一起拌均匀。
5/16. 用筛网筛入低筋面粉和混在一起的泡打粉。
6/16. 小心的搅拌均匀直到没有面粉颗粒状。蛋黄糊就做好了。
7/16. 现在开始制作蛋清。也是用干净无水无油的容器装，最好用不锈钢。加入几滴白醋，用打蛋器稍微搅拌均匀。
8/16. 用电动打蛋器高速打发，分三次加入白糖。直到把蛋白打到干性发泡，拉起打蛋器尾端呈直尖状。
9/16. 用搅拌刮刀把三分之一的蛋白加入制作好的蛋黄糊里用刮刀快速搅拌均匀。然后再加入一半的蛋白继续搅拌均匀。
10/16. 最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速以炒菜翻拌的模式拌均匀。
11/16. 倒入六寸的活底戚风模具。用地力的震几下，震出大气泡。
12/16. 烤箱预热120°5分钟。
13/16. 中下层放入，120度烤50分钟。
14/16. 开始上色后可以盖锡纸。
15/16. 出炉后震几下马上倒扣在晾凉网上，自然冷却后脱模。很漂亮有木有，上面烂的是被我揭锡纸不小心扯烂的，戚风蛋糕有稍微一点点开裂是很正常的。
16/16. 切开里面真的很细腻
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容养颜、美容等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、大便秘结、治便秘等功效；可与黑豆、香蕉、甘蔗搭配；与乌鳢、橘子、空心菜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、保肝解毒、润肺生津等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量953 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质28.97 克
- 碳水化合物320.12 克
- 钠183.4 毫克
- 钙330 毫克
- 铁3.58 毫克
- 钾511 毫克