抹茶歌剧院的热量和减肥功效

1/21. 香草糖水可提前一天做，一根香草剖开，刮出籽，连香草荚一起放入200ml水、90g砂糖煮至糖溶，晾凉入瓶

2/21. 制作抹茶蛋糕体：3个全蛋、3个蛋白、112克杏仁粉、90克糖粉一起打发三分

3/21. 筛入30克低粉和7克抹茶粉拌匀

4/21. 3个蛋白和7克细砂糖打发

5/21. 蛋白拌入蛋黄抹茶糊里

6/21. 蛋糕糊里拌入融化的26克黄油，拌至有光泽后，倒入铺好烤纸28*28烤盘里，220度烤8分钟，中途可调换烤盘位置

7/21. 晾凉后将蛋糕先分两半，每份再上下分割成两块，变成四块蛋糕

8/21. 制作抹茶奶油霜:两个蛋黄打发至变白

9/21. 50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却

10/21. 加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松

11/21. 加入6克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成

12/21. 制作巧克力甘那许：37克牛奶、18克淡奶油小火煮沸

13/21. 倒入75克黑巧和18克黄油里拌溶，如不溶再隔水加热至巧克力溶化

14/21. 做好的的巧克力甘那许

15/21. 45克黑巧克力隔水融化后涂在其中一块蛋糕上，如难涂可将刀加热再涂，入冰箱冷藏至巧克力变硬方可做蛋糕底部

16/21. 接下来是将蛋糕组合起来，这块是冷藏后的蛋糕，巧克力在底部，刷上香草糖浆，一定要刷很多才好吃，四块蛋糕至少要刷一半香草糖浆

17/21. 抹上抹茶奶油霜，奶油霜要平均抹两块蛋糕

18/21. 放上一层蛋糕，再刷糖浆，再抹上巧克力甘那许（平均抹两块）

19/21. 再放一层蛋糕、刷糖浆、涂抹茶奶油霜，再放一层蛋糕、刷糖浆、抹巧克力甘那许，完成！入冰箱冷藏至少2小时

20/21. 冰箱取出蛋糕，先热刀，四边切齐，每切一次都要把刀擦干净再热刀再切