| 抹茶酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 抹茶粉 | 克 | 10千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 284千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 263千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1033克 | 抹茶酥热量/卡路里2196千卡 | |||
 热量2196千卡，相当于开飞机1098分钟消耗的热量...120 | |||||
抹茶酥的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 准备好材料
2/22. 制作油皮：
中筋面粉，和牛油一起放入容器
3/22. 加入糖粉和清水
4/22. 揉搓成油皮面团，放一边静置20分钟左右
5/22. 油酥的制作：
把油酥的材料都混合一起
6/22. 揉搓成团，即为油酥
7/22. 油皮油酥合影
8/22. 都均分成小份，抹茶油酥均分成24g左右油皮均分成36g左右
9/22. 把油皮擀平，包入油酥
10/22. 慢慢收尾，尽量不要太多的油皮都堆到收尾的地方
11/22. 擀面杖慢慢把上面的面团擀成椭圆牛舌的形状
12/22. 然后卷起来，如图
13/22. 全部卷好后，卷口朝上如图所示松弛20分钟
14/22. 然后再次擀平成椭圆牛舌状
15/22. 然后切除头部白色油皮很多的部分，本来都已经卷起来，但发现这个部分将会成为抹茶酥的圆心，会遮盖很多绿色，没有层次，所以我把这里切掉了（如图）
16/22. 从切掉的地方开始卷卷口朝下
17/22. 全部都卷好后，松弛20分钟，按照红线的切面，全部对切开，成8个面团
18/22. 如图，红色箭头是没有切掉白色油皮的，里面部分全是白色，做出的抹茶酥外观会盖住很宽的白色皮，没有层次感
19/22. 把面团切面朝上，压扁，擀平。如图就是抹茶酥的表皮花纹样
20/22. 把花纹反过来朝下，包入35g红豆沙
21/22. 包好的抹茶酥，轻轻搓圆，放入烤箱中层180度烤25分钟即可
22/22. 烤好的抹茶酥，对照一下箭头所指的那个是没有切白色油皮的，所以不太好看
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、解毒、止咳消痰等功效；可与明虾、绿茶、文蛤搭配；与苦瓜、茭白、竹笋相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、去酒毒、润肺生津等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶酥热量2196 千卡
- 脂肪112.66 克
- 蛋白质46.1 克
- 碳水化合物323.67 克
- 钠712 毫克
- 钙272 毫克
- 铁7.96 毫克
- 钾390 毫克