| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 莲蓉 | 克 | 1832千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 总量 | 655克 | 蛋黄酥热量/卡路里3229千卡 | |||
 热量3229千卡，相当于跑步404分钟消耗的热量...480 | |||||
蛋黄酥的做法共10个步骤
食材主料/辅料
面粉（200克）、猪油（75克）、莲蓉（380克）、细砂糖（20克）、水（34克）、芝麻（少许）、蛋黄（10个）、鸡蛋清（10克）
1/10. 将水油皮面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒30分钟
2/10. 将油酥面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒30分钟
3/10. 将水油皮面团和油酥面团各均分为9份，取一个水油皮面团按成圆皮，然后包裹油酥面团后搓圆
4/10. 醒好的面团擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来;依次做完所有的面，醒放10分钟
5/10. 把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮，然后从上往下卷起来;醒放10分钟
6/10. 取一份莲蓉馅包裹一个咸蛋黄，尽量包匀
7/10. 然后再取一份饼皮面按扁，包入莲蓉蛋黄馅
8/10. 将包好的生坯收口朝下放在烤盘上，中间要隔开点距离(利于均匀受热)
9/10. 所有的做好后，在坯子的表面刷一层蛋液，然后撒上点白芝麻;烤箱预热200度，烤20分钟表面金黄即可
10/10. 完成
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有改善贫血、除热、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3229 千卡
- 脂肪126.2 克
- 蛋白质19.5 克
- 碳水化合物130.2 克
- 钠270.5 毫克
- 钙0 毫克
- 铁2.1 毫克
- 钾14 毫克