| 小山布丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 786千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 白糖 | 克 | 129千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 522克 | 小山布丁热量/卡路里1339千卡 | |||

1/14. 来个材料全家福

2/14. 牛奶倒入奶锅 香草荚取籽 和香草荚一起加入 再加入糖33G搅匀 煮至微沸 放凉备用

3/14. 放凉后捞出香草荚 加入淡奶油90G搅拌均匀

4/14. 蛋黄和全蛋液一起搅散后加入4中备用

5/14. 糖50G加水30ML搅匀 大火煮至冒大泡后改中小火

6/14. 慢慢熬制琥珀色 有焦糖香味

7/14. 将熬好的糖浆加入到布丁瓶中

8/14. 将之前做好的布丁液过筛

9/14. 装入布丁瓶中 7分满左右 最好与最后水浴的液面齐平

10/14. 倒入生模具中 加入刚烧开的热水 磨具一定要深 水浴的水也要多 是重点 如果模具浅或水浴水少 成品没有侵到水的部分 会明显粗糙 有很多起泡

11/14. 预热 150度烤箱下层 上下火 水浴烤50分钟

12/14. 内部特写

13/14. 第二次模具外面加锡纸 水浴后的效果

14/14. 成品
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、养颜、改善视力等功效;可与香蕉、桃、蜂蜜搭配;与酒、米汤、红糖相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有治便秘、治疗便秘、增强活力等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有调味、止咳、去酒毒等功效;可与南瓜子、番茄、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋黄的热量328千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴、增强记忆力、宁心安神等功效;与西梅相克,同食可能会引起不适;
全蛋液的热量144千卡(每100克);具有解热烦、保护肝脏、增强皮肤润滑等功效;可与牡蛎 、干贝、丝瓜搭配;与豆浆、甲鱼 、柿子相克,同食可能会引起不适;