| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 738千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 590克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1769千卡 | |||
 热量1769千卡，相当于越野滑雪126分钟消耗的热量...840 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 材料工具们来个大合影
2/20. 买的奶油奶酪是500g的，自己分切一下，太佩服我自己了，简直是神刀手~！
3/20. 奶油奶酪隔热水打至顺滑，嗯，原谅我拍照技术有限。
4/20. 加入60g黄油和100g牛奶
5/20. 继续隔热水搅打均匀
6/20. 4个蛋清蛋黄分离，蛋黄一个一个加入，搅打均匀
7/20. 加入25g低粉和20g玉米淀粉，大家不要学我，最好过一下筛，我比较懒都是直接加进去，后面就有些许结块没有搅拌开，都怪自己懒，哎
8/20. 用刮刀从底部向上翻搅均匀，放置一旁备用
9/20. 蛋清中加入数滴柠檬汁
10/20. 50g糖粉分次加入，先加10g或20g都行，这个自己掌握，用电子秤称量即可
11/20. 打蛋器搅至鱼眼泡时加第二次糖粉，搅至细密泡沫时加第三次
12/20. 蛋清打至接近硬性发泡，提起来有小弯钩即可，这个其实是打过了，已经硬性发泡了，原因是我去准备模具，让我发小打一下，结果一个没注意，她给打过了T_T
13/20. 取三分之一蛋白到奶酪糊中搅匀，仍然是抄底式搅拌法
14/20. 再取三分之一搅匀
15/20. 将奶酪糊倒回至蛋白中搅匀
16/20. 倒入模具中，6寸圆模和心形模各一个，我在模具底部铺了油纸
17/20. 烤盘中加纯净水，模具底层用锡纸包裹放入烤盘中，入烤箱上层130度下层150度，50分钟
18/20. 果然蛋白打过了，开裂了T_T
19/20. 烤好后静置等待冷却回缩，这是刚烤好的状态，喜欢上色的话就在最后5分钟将上层温度调至150度上色。
20/20. 因为表层开裂了，只好倒扣过来，用粉筛模具和可可粉裱花，搞定。虽然表面开裂了但是不影响口感。很好吃的噢~！
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美白、治便秘等功效；可与草莓、木瓜、蜂蜜搭配；与菠菜、果汁、金桔相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、养血发胎、保护肝脏等功效；可与海虾、玉米、小米面搭配；与豆浆、豆奶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量1769 千卡
- 脂肪141.01 克
- 蛋白质39.17 克
- 碳水化合物276.99 克
- 钠735.8 毫克
- 钙454 毫克
- 铁8.17 毫克
- 钾532 毫克