| 拜拜蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 340千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 245千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 122千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 567克 | 拜拜蛋糕热量/卡路里1453千卡 | |||
 热量1453千卡，相当于跆拳道145分钟消耗的热量...600 | |||||
拜拜蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 牛奶、玉米油、盐放入无油无水的盆里，面粉过筋三次，筛一次也可以，我感觉三次更好，当然也有还过筋的也能做出戚风，只是口感不够细腻
2/14. 用手抽划Z字拌匀至无颗粒
3/14. 加入鸡蛋划Z字或划十字拌匀，不要打圈拌面糊过起筋的
4/14. 拌好的蛋黄糊细腻光滑
5/14. 蛋白盆里必须无油无水，滴几滴柠檬汁打到粗泡，加三分之一白砂糖
6/14. 打到细腻加三分之一白砂糖
7/14. 打到出现纹路加最后的三分之一白砂糖
8/14. 打到9分发湿性偏干，不用打到干性发泡，打蛋速度低速高，最后1分钟低速整理蛋白，这样打出的蛋白较稳定
9/14. 取三分之一蛋白稀释蛋黄糊翻拌匀
10/14. 把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌匀
11/14. 蛋糊从高一点倒入模具中，减少气泡，使劲磕两下震出气泡，烤箱150度预热10分钟，放入烤箱倒数第二层烤50-60分钟，每个人的喜好不同，有喜欢多烤一会儿的就烤60分钟，无论如何也熟了
12/14. 时间到了立即出炉，正面磕两下立即倒扣，放凉后出模，我没有脱模刀徒手脱的，所以有点不好
13/14. 看看内部组织，实际比这还要好，跟我用的刀有关
14/14. 成品
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、美容养颜、预防便秘等功效；可与香蕉、蜂蜜、草莓搭配；与韭菜、红糖、菠菜相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、保护胃肠、促进伤口愈合等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与牡蛎 、桂圆肉、小米面搭配；与鹅蛋、鹅肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 拜拜蛋糕热量1453 千卡
- 脂肪130.71 克
- 蛋白质45.51 克
- 碳水化合物205.42 克
- 钠10337 毫克
- 钙465 毫克
- 铁8.93 毫克
- 钾558 毫克