| 6寸戚风蛋糕掌握烤箱温度，第三次成功热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 面粉 | 克 | 201千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 牛奶 | 克 | 10千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 198克 | 6寸戚风蛋糕掌握烤箱温度，第三次成功热量/卡路里506千卡 | |||
 热量506千卡，相当于高尔夫球112分钟消耗的热量...270 | |||||
6寸戚风蛋糕掌握烤箱温度，第三次成功的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 先将牛奶、油混合，搅拌均匀。
2/8. 把分离出来的蛋黄加入牛奶、油的混合液中，再加入18g白糖，搅拌均匀。
3/8. 把面粉加入到刚拌好的混合液中，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌均匀。不要用画圈的方式拌，以免面粉起筋。搅拌到提起如丝绸般连绵不断的落下即可。
4/8. 蛋白里加入少许盐或白醋、柠檬汁，一点点就行，这样好打发。用打蛋器打出鱼眼泡时，加入1/3白糖，同时开始预热烤箱上下火130度（我家烤箱小升温快）。打至比较细腻的泡沫时，再加入1/3白糖。当蛋白有清晰纹路时，再加入剩余1/3白糖。继续打发。
5/8. 当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲或能立筷子即可。
6/8. 取一半蛋白加入蛋黄糊里快速翻拌均匀。然后倒回剩余的蛋白里面翻拌到均匀上下搅拌，不要打圈搅拌，以免消泡。
7/8. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进提前预热好的烤箱里130度50分钟（我家小烤箱的脾气）。
8/8. 蛋糕出炉后用筷子扎进去看看熟没熟，如果筷子上还有点粘糊、湿的话，再放进烤箱里继续烤，直到烤熟为止。烤熟后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，脱模。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防癌症、延缓衰老等功效；可与苋菜、海虾、肥牛搭配；与田鸡、消炎片、茶叶相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、和血、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、除口臭、解盐卤毒等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、预防便秘、美容养颜等功效；可与草莓、黑豆、甘蔗搭配；与米汤、空心菜、红糖相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕掌握烤箱温度，第三次成功热量506 千卡
- 脂肪14.21 克
- 蛋白质30.77 克
- 碳水化合物166.52 克
- 钠192.6 毫克
- 钙323 毫克
- 铁1.98 毫克
- 钾378 毫克