| 简单戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米粉 | 克 | 36千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 4365千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 858克 | 简单戚风蛋糕热量/卡路里5100千卡 | |||
 热量5100千卡，相当于爵士舞1062分钟消耗的热量...288 | |||||
简单戚风蛋糕的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 嗮一下材料
2/22. 准备2个干净的盆，把蛋黄和蛋清分离。
3/22. 先准备蛋黄部份，在5个蛋黄里加入60ml牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
4/22. 加入60ml油搅拌均匀。
5/22. 搅拌好后，分次筛入100g低筋面粉
6/22. 再筛入10g的玉米粉
7/22. 用象皮刮刀搅拌均匀，无颗粒，切勿搅拌过度以免面糊起筋。
8/22. 接着处理蛋清部分，90g细砂糖分3次加入蛋清打发。
9/22. 使用电动打蛋器，打到粗泡状态时候，加入第一次糖。
10/22. 打到细细纹路时候加入第二次砂糖
11/22. 打到7，8分发的时候，蛋白在湿性发泡状态，加入3到4滴柠檬汁，再加入第3次砂糖继续打发。
12/22. 直提起打蛋器成直立的小尖勾时候，蛋白打到10分发，即干性发泡，检验蛋白可以倒立打蛋盆不会流动，插个筷子也不会倒下，蛋白就打发完成了。蛋白打发对蛋糕的成功至关重要的，没打到干性状态，蛋糕容易凹陷。
13/22. 准备好个八寸的圆模，不能用哪种不粘膜，因为戚风蛋糕，需要靠膜具内壁爬高。
14/22. 把准备好的蛋白糊和蛋黄糊混合，同时混合时，开始预热烤箱，上下管，145度预热5分钟。
15/22. 蛋白分3次加入蛋黄糊里，有切伴的手法快速混合，不要打圈搅拌，这样容易使蛋白消泡会导致蛋糕坍塌，凹陷。
16/22. 分次加入，从底部铲起。
17/22. 切伴，每次混合均匀再加入剩下的，注意手法，过程要快速。
18/22. 把混合好的蛋糕糊，提高倒入8寸圆模
19/22. 倒入完毕后，水平提起模具摔振再桌上几次，把蛋糕糊里大气泡振出。
20/22. 放入预热好的烤箱，上下管140度35分钟，转150度5分钟（戚风蛋糕需要低温慢烤35分钟后大概熟后，转150度给蛋糕上色）
21/22. 如果不确定是否烤好，可以用牙签测试，插入没有蛋糕糊粘在牙签上就是烤好了，倒扣蛋糕，等冷却后就可以脱模。戚风蛋糕就烤制成功啦。
22/22. 只要学会了戚风蛋糕，配500g淡奶油加50g糖粉打发，8寸蛋糕简单装饰奶油，一个生日蛋糕就大功告成啦！！！家人朋友生日的时候就可以献上自己的小小心意啦，卫生，安全，简单，加上你的小小创意，美丽又美味。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、延缓衰老、解热烦等功效；可与明虾、辣椒、牡蛎 搭配；与鹅蛋、桔子、柿子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、治疗便秘、治便秘等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与乌鳢、菜花、米汤相克，同食可能会引起不适；
玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止咳、健脾、清热化痰等功效；可与羊排、三文鱼、鸡肉搭配；与牛蛙、山楂＋牛奶、山楂相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 简单戚风蛋糕热量5100 千卡
- 脂肪115.17 克
- 蛋白质34.03 克
- 碳水化合物266.24 克
- 钠457.2 毫克
- 钙344 毫克
- 铁3.24 毫克
- 钾599 毫克