| 沸腾鱼片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲢鱼 | 克 | 1560千卡 | 104千卡 | 17.8克 | 3.6克 |
| 黄豆芽 | 克 | 75千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 袖珍菇 | 克 | 36千卡 | 24千卡 | 1.9克 | 0.3克 |
| 淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜头 | 克 | 224千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 26千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | 2.43克 | 0.08克 |
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 899千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 2493克 | 沸腾鱼片热量/卡路里3557千卡 | |||
 热量3557千卡，相当于美容3557分钟消耗的热量...60 | |||||
沸腾鱼片的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 取鲢鱼尾2条.去骨去皮，斜刀片成薄鱼片.
2/13. 洗净鱼片，沥干水分.
3/13. 加入蛋清、淀粉、蒸鱼豉油、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐.顺时针拌匀上浆.
4/13. 蒜头和姜去皮，拍碎.
5/13. 起油锅，放入蒜头和姜爆香.
6/13. 爆至蒜头焦黄香酥.倒出一半的油.
7/13. 油锅中放入复合香料红油辣子和郫县红油豆瓣酱.
8/13. 加入沸水煮开后放入浆好的鱼片，放入盐、鲜辣味粉、花椒粉.
9/13. 另一个锅内煮沸水，汆熟黄豆芽和袖珍菇.
10/13. 将汆熟后的豆芽和袖珍菇铺于盆底.
11/13. 将煮熟的鱼片用漏勺捞出后放在铺有豆芽和袖珍菇的盆里.
12/13. 锅子洗净后，烧滚另一半的蒜姜油，放入干辣椒爆香.
13/13. 将滚油淋在鱼片上，淋上少许麻油，撒上香葱即可.
食材功效信息
鲢鱼的热量104千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖胃补气、祛除脾胃寒气、温中益气等功效；可与白萝卜、赤小豆、藕搭配；与甘草、西红柿相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、祛黑痣、清热利湿等功效；可与猪肚、韭菜、牛肉搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
袖珍菇的热量24千卡（每100克）；具有提高免疫力、抗癌、降低胆固醇等功效；可与西兰花、豆腐、冬瓜搭配；与驴肉、野鸡相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌症、预防感冒、改善肝功能等功效；可与马齿苋、粳米、洋葱搭配；与鸡胸肉、大葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、杀菌、镇吐等功效；可与海蟹、慈姑、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 沸腾鱼片热量3557 千卡
- 脂肪242.55 克
- 蛋白质96.58 克
- 碳水化合物528.44 克
- 钠16035.6 毫克
- 钙1844 毫克
- 铁54.35 毫克
- 钾4977 毫克