| 卤猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄 | 克 | 7280千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
| 花生 | 克 | 1418千卡 | 567千卡 | 21.7克 | 48克 |
| 大蒜 | 克 | 26千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 12千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 冰糖 | 克 | 99千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 3185克 | 卤猪蹄热量/卡路里8887千卡 | |||
 热量8887千卡，相当于烤面包2222分钟消耗的热量...240 | |||||
卤猪蹄的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 卤料：八角，桂皮，陈皮，草果，豆蔻，小茴香，花椒1小撮，丁香、香叶和香砂少许，干辣椒。将卤料放入袋子里。
2/12. 猪蹄用喷枪去掉猪毛，我没有喷枪，将猪蹄放在煤气炉上小火将整个猪蹄的皮去毛，而且猪皮经过火烧会比较香有弹性，经过火烧的猪蹄用刀刮一下冲洗。
3/12. 将猪蹄和冷水一起放在锅里焯水，再把猪蹄用冷水冲洗血沫，斩件。
4/12. 炒锅放少许清水和冰糖，用小火将冰糖融化，冰糖成琥珀色。
5/12. 放入猪蹄块，翻炒，将猪蹄炒至猪皮颜色金黄。
6/12. 加入姜和蒜翻炒，再加入料酒。
7/12. 加入生抽和老抽。
8/12. 将猪蹄和调料炒匀，此时猪蹄的颜色红彤彤的。
9/12. 放入没过材料的开水和卤料包，再放入花生，盖上盖子烧开后转小火焖至猪蹄软绵。关火前可以根据口味放入食盐调味。
10/12. 关火前可以根据口味放入食盐调味。
11/12. 成品。
12/12. 成品。
食材功效信息
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健腰膝、延缓衰老、抗衰老等功效；可与鱿鱼、花生、茭白搭配；与梨、杏、杏仁相克，同食可能会引起不适；
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有和胃、增强记忆、预防动脉硬化等功效；可与猪蹄、鲤鱼、粳米搭配；与蕨菜、秋黄瓜、河蟹相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、活血驱寒、促消化等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、降血糖、杀菌等功效；可与粳米、龙须菜、猪肉搭配；与大葱、芒果、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
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营养信息
- 卤猪蹄热量8887 千卡
- 脂肪68 克
- 蛋白质65.1 克
- 碳水化合物213.6 克
- 钠11119.2 毫克
- 钙249 毫克
- 铁9.96 毫克
- 钾1320 毫克