蛋挞的热量和减肥功效

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蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
高筋面粉	克	469千卡	361千卡	12克	1.66克
淡奶油	克	175千卡	873千卡	0.70克	97克
牛奶	克	42千卡	42千卡	6.81克	3.2克
炼乳	克	65千卡	325千卡	8.3克	9.2克
盐	克	2千卡	59千卡	2克	0克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克	0克
蛋黄	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
水	克	1千卡	1千卡	0克	0克
总量	448克	蛋挞热量/卡路里1042千卡
热量1042千卡，相当于打沙袋174分钟消耗的热量...360

蛋挞的做法共8个步骤

高筋面粉（130克）、黄油(和面)（12克）、黄油(面心)（80克）、淡奶油（20克）、炼乳（20克）、牛奶（100克）、白糖（适量）、盐（3克）、蛋黄（3个）、水（65克）

1/8. 将高粉低粉一起倒入碗中，将和面用的黄油融化成液体状及盐一同加入面粉中，然后加入水(水可以慢慢加)。。然后揉成面团，不需要揉的太光滑，只要成团就行。包上保鲜膜然后放冰箱冷藏，有的果粉说冷藏一小时，我个人觉得时间久点会更好。我用了4小时。。。

2/8. 然后拿出来用擀面棍擀成正方形的面饼，不需要太大，能对角包下80g的黄油，然后把四边捏紧。。(在包黄油之前先用擀面棍敲打黄油使之)变软。

3/8. 用擀面棍将包好黄油的面饼擀成长方形，然后折三折，包上保鲜膜冷藏15分钟。15分钟过后再拿出来用擀面棍擀成长方形，再折三折，就这样反复3次以上。。大家也可以根据自己的情况觉得折多少次。反正折的次数越多，层次就越多。。

4/8. 最后一次擀完后，就把面饼卷成圆形，然后用刀子切成一块一块，这就要根据大家自己的蛋挞模的大小决定了。。大家可以先切一个试试。切好的面饼按压后用擀面棍擀平擀薄点，然后在蛋挞模型里正好形状。防止黄油和面饼软化，最好弄好后放入冰箱，有待蛋挞液做后好拿出。

5/8. 蛋挞液很简单了，先把鸡蛋蛋黄蛋清分离，只要蛋黄，将蛋黄搅拌均匀，然后加入牛奶，淡奶油，炼乳，糖，一起搅拌均匀。。。

6/8. 再把蛋挞液倒入蛋挞模具里，(不要到太多。在烘焙的过程当中，蛋挞皮和蛋挞液都会膨胀)烤箱的温度我用的是160°，25分钟左右。。最后我用高温180上色。。。烤箱温度还是根据各家的烤箱情况决定了。。。

7/8. 成品

8/8. 层次

淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、治疗便秘、促进代谢等功效；

炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有维护视力、补充能量、强化骨骼等功效；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善睡眠、预防便秘等功效；可与蜂蜜、木瓜、甘蔗搭配；与菠萝、金桔、橙相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、和中益肺、去酒毒等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、治肝顺胃、祛除腥膻之味等功效；与豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；