| 酱香排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 2640千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | 10.9克 | 8.1克 |
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | 3克 | 8.1克 |
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | 11.6克 | 52.7克 |
| 蒜蓉辣酱 | 克 | 54千卡 | 87千卡 | 1.78克 | 2.69克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 肉豆蔻 | 克 | 33千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | 8.15克 | 8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 总量 | 1580克 | 酱香排骨热量/卡路里3599千卡 | |||
 热量3599千卡，相当于保龄球运动1200分钟消耗的热量...180 | |||||
酱香排骨的做法共6个步骤
食材主料/辅料
排骨（1000克）、干黄酱（2大勺）、蒜蓉辣酱（1大勺）、腐乳（1大块）、大蒜（一头）、葱（一段）、姜（4-5片）、八角（3个）、桂皮（一小片）、肉豆蔻（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、水淀粉（适量）
1/6. 排骨洗净，用料酒，葱，姜，蒜腌制一小时入味。
2/6. 放入油锅略煎至表面微金黄，捞出。
3/6. 葱，姜，蒜下锅爆香，加干黄酱，蒜蓉酱，腐乳炸至冒泡。随后倒入老抽和刚刚腌制排骨的料酒及作料调汁。再次倒入排骨翻炒约2分钟至均匀裹上汤汁变色。
4/6. 锅中倒入开水，没过排骨为宜。加入八角，肉豆蔻，桂皮，香叶等香料，加适量盐和白糖。盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖一小时入味。
5/6. 汤汁收的差不多时，淋入少许水淀粉勾芡，表面色泽光亮时出锅！
6/6. 可以在快炖好时尝一下味道，感觉淡了放些老抽或盐，咸了放些水或糖，总之自己调节口味。
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋肝阴、补钙、润肠胃等功效；可与冬瓜、海带、茄子搭配；与菱角、黄豆、杏仁相克，同食可能会引起不适；
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有保持血管弹性、防止脂肪肝形成、开胃助食等功效；
蒜蓉辣酱的热量87千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾；具有温中健胃、降低胆固醇、消食理气等功效；可与粳米、龙须菜、马齿苋搭配；与蜂蜜、大葱、芒果相克，同食可能会引起不适；
腐乳的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃消食、促消化、健脾养胃等功效；
腐乳的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有疳积腹胀、开胃消食、帮助消化等功效；
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营养信息
- 酱香排骨热量3599 千卡
- 脂肪146.13 克
- 蛋白质107.47 克
- 碳水化合物492.869999 克
- 钠25542.36 毫克
- 钙831.9 毫克
- 铁111.6 毫克
- 钾3253 毫克