| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 417克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1080千卡 | |||
 热量1080千卡，相当于瘦身操183分钟消耗的热量...354 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 奶油奶酪隔水加热，打至顺滑。（奶酪切小块较容易操作）
2/15. 加入牛奶混合均匀。（可分几次加入，较容易操作）
3/15. 加入黄油混合至完全无油星。（前三步都是混合好才想起来拍照，看着都差不多。）
4/15. 容器离开热水，加入蛋黄混合均匀。（蛋黄加入一个混合均匀后，再加第二个。）
5/15. 筛入低筋面粉，混合均匀。
6/15. 完全融合之后的蛋糕液很柔滑的感觉。
7/15. 蛋清加入柠檬汁打至鱼眼泡状态。（打蛋器高速，柠檬汁可以用白醋或塔塔粉代替，用来辅助蛋白打发。）
8/15. 分三次加入细砂糖，先高速后低速将蛋白打至有弯钩出现即可。（打发过度的话，烤制过程中容易开裂。）
9/15. 将打发蛋白加入蛋糕液，拌匀。（持刮刀采用从下往上，翻拌的手法，介于我也是处于摸索阶段的新手，建议新手们可以去看看前辈们的视频学习下。）
10/15. 倒回蛋白盆加香草精翻拌均匀。（一定注意手法，翻拌均匀，以免出现布丁层。）
11/15. 模具内加油纸或涂抹黄油，方便蛋糕烤好后脱模。外侧包两层锡纸，防止水浴烤制时蛋糕泡水。
12/15. 倒入最终的蛋糕液，震出大气泡。（可能翻拌手法问题，我的蛋糕液气泡较多，而且不太荣易震出。）
13/15. 将模具放入水浴器，上下火150度烤30分钟进行上色。（火力时间根据自己烤箱的脾气自行调节。）
14/15. 30分钟后，我的蛋糕上色就差不多了，蛋糕上加盖锡纸转140度再考30分钟。之后蛋糕不要取出，在烤箱中焖30分钟。（这是蛋糕最好的状态了，拍完没多久又裂了啊，虽然比第一次好了很多，可还是好伤心啊，继续找问题，希望第三次不要裂了啊。）
15/15. 成品
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、改善睡眠、大便秘结等功效；可与香蕉、蜂蜜、草莓搭配；与番茄酱、金桔、红糖相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、均衡营养等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、补水、增强皮肤润滑等功效；可与洋葱、干辣椒、玉米搭配；与柿子、田鸡、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量1080 千卡
- 脂肪157.91 克
- 蛋白质51.31 克
- 碳水化合物191.12 克
- 钠845.9 毫克
- 钙499 毫克
- 铁6.56 毫克
- 钾568 毫克