| 鸿运当头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉馅 | 克 | 568千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 马蹄 | 克 | 105千卡 | 53千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 糯米 | 克 | 107千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 478克 | 鸿运当头热量/卡路里780千卡 | |||
 热量780千卡，相当于焊接260分钟消耗的热量...180 | |||||
鸿运当头的做法共11个步骤
食材主料/辅料
猪肉馅（250克）、马蹄（2颗）、糯米（30克）、葱（10克）、姜（2克）、老抽（肉馅+汤汁）（5毫升+25m）、生抽（肉馅+汤汁）（15毫升+15毫升）、黄酒（15毫升）、白糖（肉馅）（10克）、冰糖（汤汁）（15克）、盐（1克）、小油菜（200克）、八角（1颗）
1/11. 糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；
2/11. 马蹄切碎；
3/11. 小油菜洗净；
4/11. 肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好；
5/11. 葱姜切成碎末，八角备好，
6/11. 肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；
7/11. 烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；
8/11. 炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；
9/11. 加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；
10/11. 开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜；
11/11. 汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。
食材功效信息
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、补钙、滋阴等功效；可与圆白菜、卷心菜、茄子搭配；与刀豆、雪梨、乌梅相克，同食可能会引起不适；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、降压防病、治疗高血压等功效；可与木耳、海蜇、核桃搭配；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有延年益寿、补血、护发明目等功效；可与桑葚、百合、莲藕搭配；与苹果、莲子、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鸿运当头热量780 千卡
- 脂肪15.59 克
- 蛋白质25.52 克
- 碳水化合物93 克
- 钠79.7 毫克
- 钙22.5 毫克
- 铁3.99 毫克
- 钾805 毫克