| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 344克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1021千卡 | |||
 热量1021千卡，相当于开车340分钟消耗的热量...180 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共11个步骤
食材主料/辅料
奶油奶酪（125克）、鸡蛋（3个）、细砂糖（40克）、黄油（30克）、低筋面粉（20克）、玉米淀粉（10克）、牛奶（50克）、柠檬汁或白醋（几滴）
1/11. 准备好材料
2/11. 将牛奶，奶油奶酪和黄油放入钢盆中
3/11. 隔水加热打至顺滑无颗粒
4/11. 分离蛋白和蛋黄，将蛋黄分别一颗一颗加入乳酪糊中，直至3颗都搅匀
5/11. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，倒入乳酪蛋黄糊中，搅拌均匀
6/11. 打发蛋清，加入几滴白醋或者柠檬汁，细砂糖分两次加入
7/11. 将蛋清打至湿性发泡，切记不要打至干性发泡，否则容易开裂
8/11. 将蛋黄乳酪糊和蛋白霜搅拌均匀
9/11. 倒入模具中，震出较大的气泡，使表面平整，不容易开裂
10/11. 水浴法，先预热烤箱，然后160度20分钟烤至表面上色，盖上铝箔纸，再将温度打至150度烤60分钟即可。 具体情况依据自己的烤箱而定
11/11. 烤完后，不要立即取出，放在烤箱中借助余温闷30分钟，取出后会有自然回缩，容易脱模，成品切开后组织密度如图，冷藏后组织稳定口感也比较好。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、解热烦、保护肝脏等功效；可与洋葱、百合、苋菜搭配；与雪莲果、红薯、兔肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、保护胃肠、和中益肺等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、改善贫血等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量1021 千卡
- 脂肪140.81 克
- 蛋白质38.47 克
- 碳水化合物272.52 克
- 钠731.2 毫克
- 钙461 毫克
- 铁8.31 毫克
- 钾406 毫克